Q_AXX001S-2018葡萄蒸馏酒企业标准.pdf

Q/AXX 安 吉 县 仙 溪 葡 萄 酒 厂 企 业 标 准 Q/AXX001S-2018 葡萄蒸馏酒 2018-07-01发布 2018-08-01实施 安吉县仙溪葡萄酒厂发布 Q/AXX001S-2018 前 言 我厂生产的葡萄蒸馏酒是以鲜葡萄为原料，经破碎，发酵，蒸馏，橡木桶陈酿后调配而成。根据《中 华人民共和国标准化法》和 《中华人民共和国食品安全法》的规定，为确保产品质量,特制定本标准， 作为组织生产的依据。 本企业标准的安全性依据GB2757-2012 《食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制法》制定，其余指标 依据 《其他酒生产许可证审查细则》和本产品的实际制定。 本标准按GB/1.1的规定进行编写。 本标准由安吉县仙溪葡萄酒厂提出。 本标准起草单位：安吉县仙溪葡萄酒厂。 本标准主要起草人：黄科，黄纲生。 本标准于2018年7月首次发布。 I Q/AXX001S-2018 葡萄蒸馏酒 1 范围 本标准规定了葡萄蒸馏酒的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、 包装、运输、贮存要求。 本标准适用于本厂以优良鲜葡萄为原料，经破碎、发酵、蒸馏、橡木桶陈酿后调配而成 的葡萄蒸馏酒。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注 日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适 用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号 （2005） 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号 （2007） 《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 术语和定义 3.1 蒸馏酒 以水果、粮谷、薯类、乳类等主要原料，经发酵、蒸馏、勾兑而成的饮料酒。 4 技术要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 葡萄应新鲜成熟适度、风味正常、无病虫害及霉变、无污染。 4.1.2 生产加工用水应符合GB5749规定的要求。 4.1.3 其他原辅料应符合食品安全标准及有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项目 要 求 外观 无色、清亮透明、无悬浮物和沉淀物 1