《四种草莓鲜果品质综合评价》-毕业设计（论文）.docxVIP

学号毕 业 论 文 （ 2014届本科） 题 目：四种草莓鲜果品质综合评价 学 院： 食品学院 专 业： 食品科学与工程 姓 名： 指导教师： 讲师 完成日期： 2014年 06月10 日 毕业论文任务书 论文题目 四种草莓鲜果品质综合评价 下发任务日期 2011年9月 学生姓名 指导教师 讲师 一.论文主要内容 分析测定四季、全明星、章姬、甜查理四个品种鲜果草莓的单果重、粗蛋白、VC、出汁率、花青素、总酚、还原糖、可滴定酸、固形物、PH、含水量、颜色指标等感官、理化和营养品质指标，计算品质指标的变异系数，并对实验数据进行相关分析和主成分分析。利用SPSS数据分析软件，经主成分分析，3个主成分的累计贡献率达100%，可反映新鲜草莓品质的全部信息;得出主成分得分公式及结果，最后进行综合主成分分析，由综合评价得分看出，四季草莓品质综合评价最好。 二.论文的基本要求 1.掌握测定草莓各个指标的方法；掌握常用试验仪器的操作方法； 2.初步学会如何进行基本的试验设计； 3.学会对试验数据进行科学分析； 4.学会科学文献的简单检索，并查阅与课题相关的有关文献；学会做简单的学术报告及幻灯片； 5.通过毕业设计，学习并初步掌握科研方案的制定、实施、总结和科学论文写作等技能。 三.论文工作进度安排 阶段 论文各阶段名称 日期 1 定题，讲授文献检索方法，布置文献查阅内容 2011.10－2011.11 2 检查文献查阅情况，指导制定试验方案 2011.11－2010.12 3 测定四种草莓的感官品质指标 2010.12－2011.01 4 测定四种草莓的理化、营养品质指标 2011.02－2011.03 5 用SPSS软件处理数据 2011.03－2011.04 6 外文翻译、文献综述及毕业论文的撰写 2011.04－2011.05 备注： 四.应收集的资料及主要参考文献 [1]王宇娟，王连君，宋来金.不同草莓品种果实品质的综合比较研究[J].农业科技通讯，2012（11）：64-66. [2]郝保春.草莓生产技术大全[M].北京：中国农业出版社，2000. [3]董清华.草莓栽培技术问答[M].北京：中国农业大学出版. [4]李振林，夏海华，吕伟民.草莓汽酒的研制[J].酿酒，2012，39（1）：65-67. [5]范娜，刘海樱，王威.五种水果提取物抗氧活性的研究[J].食品研究与开发，2006,27（3）:1-3. [6]邓明琴.草莓科研文选[M].沈阳：辽宁科技出版社，1990. [7] [M] [8] [M] [9] 谭昌华，朱恒，雷家军.辽宁省草莓生产现状与展望[J].辽宁农业科学，2004,05. [10]李晓明.昌平草莓：品牌背后的故事[J].农经，2010. [11] 张伟，杨洪强.草莓标准化生产全面详解[M].北京：中国农业出版社，2010：3. [12] 吕菲菲, 苑兆和，冯立娟等.国内外草莓研究态势分析[J] .山东农业科学，2013,45（9）：122-126. [13]曹书杰.分光光度法测定果蔬中VC的含量[J].河南教育学院学报：自然科学版，2005,14（3）：43-44. [14]李文生，冯晓元，王宝刚等.应用自动电位滴定仪测定水果中的可滴定酸[J].分析检测，2009,30（04）：247-249. [15]史功成.“甜查理”草莓辽宁东港市日光温室高产栽培技术[J].中国果菜，2012（7）:22-23. [16]杨中，张静，汤兆星.新疆鲜食葡萄品质评价指标体系的建立[J].安徽农业科学，2011,39（12）：7004-7007. 沈阳农业大学毕业论文选题审批表 选题名称 四种草莓鲜果品质综合评价 题目来源 其它 学号姓名 专业 食品科学与工程 指导教师 职称 讲师 研 究 内 容 测定四个品种草莓鲜果的感官和理化、营养品质指标，利用SPSS数据处理软件，得出四种草莓综合品质得分。 研 究 计 划 2011年10月 定题，讲授文献检索方法，布置文献查阅内容； 2011年11月 检查文献查阅情况，制定试验方案； 2011年12月 测定草莓鲜果的感官品质指标； 2012年02月 测定草莓鲜果的理化、营养品质指标； 2012年04月 数据整理和分析试验结果； 2012年05月 外文翻译和文献综述撰写及修改； 2012年06月 撰写毕业论文，准备答辩事宜。 特 色 利用SPSS软件客观地对草莓鲜果的综合品质进行评分。 指 导 教 师 意 见 教 研