《ZB X74 005-1990 糖水杨梅罐头》.pdf

中华人民共和国行业标准 ZB x74 005-90 糖水杨梅罐头 1 主题内容与适用范围 本标准规定了搪水杨梅罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存的 基本要求。 本标准适用于以成熟适度的杨梅经整理、装罐、加搪水(或加酸调整糖酸比)，不添加色素，密封、杀 菌制成的糖水杨梅罐头。 2 引用标准 GB 317白砂糖 QB 1006罐头食品检验规则 GB 1987食品添加剂 柠檬酸 ZB X70 004罐头食品的感官检验 QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定 GB 4789.26食品卫生微生物学检验 罐头食品商业无菌的检验 GB 5009.16食品中锡的测定方法 GB 5009.13食品中铜的测定方法 GB 5009.12食品中铅的测定方法 GB 5009. 11食品中总砷的测定方法 ZB X70 005罐头食品包装、标志、运输和贮存 GB 11671果蔬类罐头食品卫生标准 GB 10788罐头食品中可溶性固形物含量的测定 折光计法 3术语 3.1裂缝果 指因杀菌或冷却不良造成果肉开裂的杨梅. 3.2 畸形 指杨梅果实呈明显的凸出或凹陷等不规则形状。 3.3机械伤 指果实受外界机械作用，局部组织受到严重破坏。 3.4 杂色果 指同一罐中，呈绿色或其他非杨梅本色的果实。 35 碎屑 指果实落下的囊胞及其他组织。 3.6 软烂 指果实体明显软化，并带有杨梅腐烂气味。 中华人民共和国轻工业部1990-03-10批准 1990一10一01实施 / / / z8 x74 005-.90 4 产品分类 糖水杨梅箱头按原料品种可分为炭梅原料及其他品种的杨梅两类: 卜 乐 炭梅原料搪水杨梅晒头，代号为6081, 其他品种原料杨梅罐头，代号为6080 5 技术要求 5.1原辅材料 5.1，杨梅:果实新鲜良好，成熟适度，囊胞饱满，呈紫红色至浅红色，色泽均匀一致，无霉烂、变质、病 虫害及机械伤。 5.1.2 白砂糖:应符合GB 317的要求。 5.1.3柠檬酸:应符合GB 1987的要求。 5.2感官性能 应符合表1的要求。 表1感官性能 汝 优 级 品 一 级 品 合 格 品 果肉和特水呈较均匀一致的深 果肉和塘水呈较均匀一致的t 果肉和据水呈浅红色至红色， 红色至紫红色，无杂色果.精水 色至深红色，每峨允许有一个 允许有萦罗兰色。杂色果不超 色泽 较透明，允许有少最沉淀和碎 杂色果，锗水较透明，允许有少 过总果数的12%,特水尚透 屑 量沉淀和碎肩 明.允许有沉淀物和碎屑 具有精水杨梅幼头应有的风 具有糖水杨梅.头俭有的风 滋味 具有箱水杨梅妞头应有的风