Q_YZH 0002S-2019即食水产制品.pdf

Q/YZH 烟台市筑海海洋食品有限公司企业标准 Q/YZH 0002S-2019 即食水产制品 2019-6-11发布 2019-7-1实施 烟台市筑海海洋食品有限公司 发布 Q/YZH 0002S-2019 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求编写。 本标准由烟台市筑海海洋食品有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：卫东。 本标准自发布之日起有效期3年，到期复审。 Q/YZH 0002S-2019 即食水产品 1 范围 本标准规定了即食水产品的产品分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、 检验规则、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以节肢类(虾、蟹等)、贝类 （海螺、香螺、海瓜子、海锥、鸟贝、天鹅蛋、蛤蜊、 扇贝、蛏子、海虹、鲍鱼、牡蛎，钉螺，田螺等）、软体动物类 （海肠、沙肠等)、头足类 （鱿鱼、八爪 鱼、海兔、墨鱼等）、藻类 （裙带、海带等）、鱼类 （黄花鱼，带鱼，大头鱼、鲅鱼等）、棘皮类 （海参 等）等水生动物为主要原料，添加蚝油、白砂糖、盐、料酒、食醋、鸡精、味精、芝麻油、香辛料 （干 辣椒、生姜、葱、蒜、花椒、麻椒、桂皮、八角、香叶、白芷等）为辅料，添加 （或不添加）食品添加 剂山梨酸钾，经原料处理、熟制、配料、调味、灌装、速冻或杀菌、外包装等工艺加工制成的即食水产 品。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适应于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖 GB 2733 食品安全国家标准鲜、冻动物性水产品 GB 19643 食品安全国家标准 藻类及其制品 GB/T 5461 食盐 GB 10465 辣椒干 GB/T 30391 花椒 SB/T 10416 调味料酒 SB/T 10371 鸡精调味料 GB/T 30381 桂皮 GB/T 30387 月桂叶 GB/T 7652 八角 GB 1886.39 食品安全国家标准食品添加剂山梨酸钾 GB/T 8967 谷氨酸钠 （味精） GB 8233 芝麻油 SB/T 10005 蚝油 GB 2718 食品安全国家标准酿造酱 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 NY/T 655 绿色食品 茄果类蔬菜 NY/T 1049 绿色食品 薯芋类蔬菜 NY/T 744 绿色食品 葱蒜类蔬菜 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 2719 食醋卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 1 Q/YZH 0002S-2019 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789. 3 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠齒群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789. 7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验 GB 4789. 10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球歯检验 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家