农产品贮藏和加工学农产品加工过程单元具体操作技术.pptVIP

第一节 通用单元操作 在农产品的加工过程中，每种加工过程都有其独特的加工工艺，而每种工艺都是由一系列基本步骤构成的，这些基本的步骤就是单元操作。同一种单元操作，具有系统的理论基础，遵循相同的规律。 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 杀菌是杀死食品中所含有的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶，达到商业无菌，使食品在特定环境中保存一段时间而不腐败且尽可能保护食品的营养成分和风味的单元操作。 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 浓缩，即除去食品原料中部分水分的单元操作。食品工厂生产的原料一般含有大量的水分（约75%~90%左右），而有营养价值的成分只占5%~10%，而且都属于热敏性很强的物质，所以需要对食品溶液进行浓缩。 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 第一节 通用单元操作 成型是将调制好的面团（糊）加工成