功能性食品的概论.pptVIP

辅助降血糖 改善对胰岛素的敏感性。 延缓消化道对糖和脂类的吸收。 参与葡萄糖耐量因子的组成。 辅助降血脂 降低血清胆固醇 降低血清甘油三酯 辅助降血压 降低血管收缩素的生成。 控制钠、钾的摄入量； 其他。如通过降血脂、减肥等。 改善胃肠功能 调解肠道功能和粪便组成。 调解结肠菌群组成。 调解肠道相关淋巴组织功能。 控制发酵产物。 减肥 调解脂类代谢。 减少能量积累。 促进能量消耗。 增加骨密度 骨质疏松是指骨量减少，即单位体积内骨组织含量减少。预防措施：提高在青春期可达到的骨量峰值和预防生命后期的骨丢失。 直接补充钙质。 调整内分泌促进钙吸收。如降钙素可减少骨质吸收，降低血液循环中的钙，增加骨质中的钙含量。 早在20世纪60年代，功能食品的概念已在日本厚生省的文件中出现。1984年，日本文部省组织了一个题为“食品功能的系统分析”的研究课题，揭示了一些食品除了具有营养和感官功能外，还具有第三功能，即调节人体生理活动的功能。1991年日本厚生省修改了“营养改善法”，将功能食品正式定名为“特定保健用食品”。  七.功能性食品开发现状 美国功能性食品市场是全球最重要、流通量最大的市场，其市场份额超过了50%。美国功能性食品份额占美国食品总量的1/3左右。德国和日本的保健食品也非常畅销。 1.国外功能（保健）食品研究开发现状 欧美保健品市场有以下特点： ①