食品检验-旋光法.pptxVIP

第三节 旋光法;偏正光概念： 如果使自然光通过尼科尔棱镜，由于振动面与尼科尔棱镜的光轴平行的光才能通过尼科尔棱镜。通过尼科尔棱镜的光，只有一个与光的前进方向互相垂直的光波振动面，这个仅在一个平面上的振动光叫偏振光（当光线从某 个特殊的方向通过非均质体晶体时，不 发生双折射现象。这个特殊方向就是宝 石的光轴。） 2. 偏振光的产生与旋光活性 通常用尼克尔棱镜或偏振片 产生偏振光。;取一块长度约为宽度三倍的方解石晶体，将两端切去一部分，使主截面上的角度为68度。将晶体沿着垂直于主截面及两端面的BD切开，再用加拿大树胶粘合起来。;分子结构中有不对称碳原子，能把偏振光的偏振面旋转一定角度的物质称为旋光活性物。它使偏正光振动平面旋转的角度叫做“旋光度”。 能把偏振光的振动平面向右旋转的称为“具有右旋性”，以（+）表示；能把偏振光的振动平面向左旋转的称为“具有左旋性”，以（-）表示 ?蔗糖与葡萄糖是右旋性物质,果糖是左旋性物质 二、比旋光度和旋光度;偏正光通过光学活性物的溶液时，其振动平面所旋转的角度叫做该物质溶液的旋光度，以a表示。 物质的旋光度的大小与入射光波长、温度、旋光性物质的种类、溶液浓度及液层厚度有关，在波长、温度一定时，旋光度与溶液浓度c及偏振光所通过的溶液厚度L成正比。a=KcL ;比旋光度与光的波长计测定温度有关，通常规定在20℃时钠光D线（波长58