高二化学葡萄糖蔗糖.pptVIP

课前导引 你喜欢吃柿饼吗？仔细观察，你会发现柿饼外面往往有一层白色、有甜味的粉末，而白色粉末里还包裹着粘稠、很甜的糖浆样物质，他们是重要的单糖------葡萄糖和果糖。 目标与要点 学习目标： 1、了解糖类的组成和分类。 2、了解葡萄糖的还原性、蔗糖和麦芽糖的水解反应及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。 3、常识性介绍有关食品添加剂的一些知识。 重点：葡萄糖的性质和用途。 难点：葡萄糖的结构与性质。 一、糖类的组成和分类 来源——绿色植物光合作用的产物 2、糖的分类： 以水解状况进行分类： 单糖：不能水解成更简单的糖 葡萄糖、果糖 二糖：能水解，1mol水解产生2mol单糖 麦芽糖、蔗糖 多糖：1mol水解产生许多摩尔单糖 淀粉、纤维素 练习1 有关糖类物质的叙述中正确的是： A. 糖类物质叫碳水化合物，其分子式都符Cn(H2O)m B.由碳、氢、氧三种元素组成的有机物都属于糖类 C.葡萄糖是最甜的糖 D.糖类一般是多羟基醛或多羟基酮，以及能水解生成其他的物质 二、葡萄糖 （一）葡萄糖的组成和结构 分子式：C6H12O6 结