二种海胆性腺的脂质组成及其抗氧化活性.pdf

第43 卷 第 4 期 水 产 学 报 Vol. 43, No. 4 2019 年 4 月 JOURNAL OF FISHERIES OF CHINA Apr., 2019 文章编号: 1000-0615(2019)04-0875-11 DOI: 10.11964/jfc.20171111067 二种海胆性腺的脂质组成及其抗氧化活性 * 徐 华， 王云鹏， 杨德孟， 楼乔明 ， 张进杰， 杨文鸽 (宁波大学海洋学院，浙江 宁波 315211) 摘要：为分析马粪海胆和光棘球海胆性腺的脂质组成和抗氧化活性，采用核磁共振和气 相色谱— 质谱技术对2 种海胆性腺油脂的脂质成分和脂肪酸组成进行分析，并通过 DPPH 自由基清除法、羟基自由基清除法和超氧阴离子自由基清除法对其脂质的抗氧化 活性进行研究。结果显示，马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质均以甘油三酯和磷脂为主，胆 固醇、胆固醇酯和游离脂肪酸含量较低。马粪海胆和光棘球海胆性腺总脂富含C20:4n-6 和C20:5n-3 ，且二者总量分别占脂肪酸含量的35.88%和34.98% ；同时2种海胆性腺的中性 脂和极性脂的脂肪酸组成存在较大差异，中性脂以C14:0和C16:0等饱和脂肪酸为主，而 极性脂以C20:4n-6和C20:5n-3 等多不饱和脂肪酸为主。马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质 对DPPH 自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基均具有较好的清除能力，DPPH 自由基 IC50分别为2.75和1.98 mg/mL，羟基自由基IC50分别为0.33和0.29 mg/mL ，超氧阴离子自由 基IC50分别为0.33和0.31 mg/mL 。研究表明，马粪海胆和光棘球海胆性腺脂质具有较高的 营养价值和抗氧化活性，可作为C20:4n-6 、C20:5n-3和磷脂等功能性脂质因子的重要膳 食来源。 关键词: 马粪海胆；光棘球海胆；性腺；脂质；脂肪酸；抗氧化活性 中图分类号: S 917.4 文献标志码: A 海胆为棘皮动物门(Echinodermata)海胆纲 近年来，我国海胆养殖规模不断扩大，至 (Echinoidea)动物，是重要的海洋食药资源。目 2016年其产量已超1万t[3] 。目前，国内外对海胆 前世界上已发现的海胆有800多种，中国约有 资源利用不够充分，综合开发利用水平较低； 100余种，但可食用且具有较高经济价值的仅 且对海胆资源的研究多集中于生活习性、生长 有马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus ) 和光棘 发育和遗传育种等方面，而对海胆性腺脂质的 球海胆(Strongylocentrotus nudus)等少数几个品 研究相对较少，对其脂质组成和抗氧化活性的 [ 1] 种 。马粪海胆是中国及日本沿海的特有品种， [4 -6] 研究鲜有报道