Q_6501000 WYF SS002-2018餐食留样管理规范.pdf

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2019-12-30 发布于湖南
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WYF 乌鲁木齐市养老福利院标准 WYF SS002 -2018 餐食留样管理规范 2018-08-30发布 2018-09-30实施乌鲁木齐市养老福利院发布 WYF SS -2018 前言本标准按照GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 1部分:标准的结构和编写》的规则编制。本标准由乌鲁木齐市养老福利院提出。本标准由乌鲁木齐市养老福利院归口。本标准主要起草单位：乌鲁木齐市养老福利院。本标准主要起草人：。 1 WYF SS -2018 餐食留样管理规范 1 范围本标准规定了乌鲁木齐市养老福利院餐食留样管理管理工作的要求。本标准适用于乌鲁木齐市养老福利院餐食留样管理工作的管理。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 WYF SS001—2018 膳食科管理手册 3 要求 3.1 器皿、留样柜 3.1.1 餐食留样的器皿由院里统一采购配发，器皿干净卫生。 3.1.2 盛装留样食品器皿用前应洗净、消毒并烘干。 3.1.3 留样柜应保鲜、恒温、清洁、卫生，留样柜中不得置放与餐食留样无关的其它物品（食物）。 3.2 餐食留样 3.1.4 餐食留样按给老人提供餐食的餐数和菜品及主、副食物留样。 3.1.5 留样采取随机取样的方法，实现对每顿餐食的全覆盖。 3.1.6 盛装留样食物的器皿上应加注：提供餐食时间、餐食的名称。 3.1.7 留样食物应在留样柜中放置72小时。 4 相关记录和表格《每日三餐留样登记本》 _________________________________ 2