食品分离技术——膜分离技术.pptxVIP

回 顾一、分离技术的分类及特点 分离技术：分为机械分离和传质分离两大类。 机械分离处理的是两相或者两相以上的混合物， 如过滤、沉降、离心分离、旋风分离等。 传质分离的特点是分离过程中间有传质现象发生。 如反渗透、超滤、电泳等传质分离过程：包括平衡分离过程和速率控制分离过程。 平衡分离过程：指借助于分离媒介(热能、溶剂、吸附剂)，使均相混合物系统变成两相系统，再以各组分在媒介中的不同的分配系数为依据而实现分离的过程。如萃取、精馏、吸附、吸收、离子交换等。 速率控制分离过程：根据混合物中各个组分扩散速度的差异来实现分离的过程，如反渗透、超滤、电泳等。 分离中利用浓度差、压力差以及温度差等作为分离推动力。 按分离性质分类 物理分离法：以被分离对象在物理性质方面的差异 作为分离依据，热扩散法、过滤、沉淀、离心分离等； 化学分离法：依据被分离对象在化学性质方面的差异 来分：沉淀分离法、溶剂萃取法、离子交换技术等； 物理化学分离法：被分离对象中，存在着不止一个 特性方面的差异，包括在物理和化学性质方面的差异。 二、 食品分离新技术在食品工业中的重要性 1、食品分离技术是食品工业的基础。 植物油、淀粉、糖、速溶咖啡等2、食品分离新技术能提高食品原料的综合利用程度。3、食品分离新技术能保持和改进食品的营养和风味。4、食品分离新技术使产品符合食品卫生的要求。5、食品分离新技术能改变食品