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瓜类蔬菜栽培 瓜类蔬菜属于葫芦科。 括黄瓜、南瓜、丝瓜、 苦瓜、冬瓜、瓠瓜、甜瓜、西瓜、西葫芦、笋瓜、 佛手瓜等。 南 属包括五种蔬菜，即：南 (中国南 )、笋 (印度南 )、西葫芦(美洲南 )及灰籽南瓜和 黑籽南瓜。 甜 属包括黄瓜和甜瓜。 葫芦属主要是瓠瓜。 栝楼属主要有蛇 或称长栝楼。 冬 属主要有冬 及其变种节瓜。 瓜类 瓜类蔬菜是全世界 括中国的主要蔬 菜作物，在生产和消费上占有重要位置。 瓜类果实中，甜瓜、西瓜和南瓜的碳 水化合物含量高，新疆哈蜜瓜不仅碳水化 合物含量高，还含有较多的硫胺素、蛋白 质和抗坏血酸等；苦瓜、丝瓜和蛇瓜的蛋 白质含量高，碳水化合物含量较高，苦瓜 和蛇瓜还含有较多粗纤维，苦瓜抗坏血酸 含量最高。冬瓜、丝瓜、瓠瓜、苦瓜、西 瓜和南瓜等都有药用功效，是保健蔬菜。 瓜 黄瓜 瓜类共同点 1.瓜类根系一般都很发 ,但易木栓化,再生 能力较弱,不耐植伤.所以在育苗时应采取护 根措施,且需早移植. 2.它们的茎多蔓生,节上多可生不定根,分枝 力强,栽培上多需进行植株调整. 3.瓜类基本上是雌雄同株异花,易天然杂交, 采种上需注意. 4.瓜类花的性型具有一定的可塑性,有些能 单性结实,栽培上可根据需要采取相应的措 施. 瓜类共同点 5.瓜类属于喜温或耐热蔬菜,其生长发育要 求较高的温度,不耐寒,宜在温暖季节或保护 地中生产.一般要求较大的昼夜温差和较强 的光照,多数在低夜温短日照条件下能促进 雌花的分化和形 . 6.多数瓜类要求耕层深厚,排水良好,疏松肥 沃的中性至微酸性土壤. 7.瓜类多属于多次采收的果菜类,在施N肥同 时,应注意P,K,N肥的配合供应. 8.有许多共同的病虫害,栽培上需轮作. 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 l 苦瓜因果实中含有一种糖甙，具有苦味而得名。 l 别名：锦荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、凉瓜等。 l 英名：Balsam Apple 。学名：Momordica charantia L. l 葫芦科苦瓜属，一年生攀缘蔓性草本植物。（2n ＝22 ） l 原产地东印度。日本及东南亚栽培历史悠久，17世纪传入欧 洲。 l 由于苦瓜耐热病虫害少，我国南方 （广东、广西、福建、台 湾、湖南、四 等省）栽培较为普遍。华南地区春夏秋均可 生产，以春夏为主。在长江流域及其以北地区，多在夏季栽 培。华北地区90年代开始引入栽培，主要进行日光温室早熟 栽培或露地越夏栽培。尽管冬季价格较高，但是栽培难度较 大。 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 l苦瓜以食用嫩瓜为主。 l商品瓜肉质脆嫩，苦味适中，清香可口，有消暑、清热、利 尿、增进食欲、助消化等功效。 l营养成分： Vc含量在瓜类中最高，在蔬菜中仅次于辣椒。 含有的配糖体，味苦性寒，能刺激唾液和胃液分泌，故有 上 食疗保健价值。 苦瓜还能治疗糖尿病，疗效到达79.13 ％。 l成熟的红色瓜瓤，味甜艳丽，可作水果食用。 l印度和东南亚还食用嫩梢和嫩叶。 l印度尼西亚和菲律宾取花食用。 一、苦瓜类型与品种 1.原产地与栽培分布 2.食用价值 3.类型 4品种 ①苦瓜依果实大小划分 大苦瓜：为采用苦瓜类型。瓜长16cm以上。瓜形有长圆锥形、 短圆锥形。嫩瓜颜色浓绿色至绿色，瓜肉厚。 小苦瓜：多用于观赏，成熟瓜也可食用，但是很少采用。瓜长 短，10cm。瓜纺锤形，肉薄，种子较多。 ②依瓜皮颜色划分