《西方饮食文化》土耳其饮食.ppt

晚餐 晚餐是准备最精心、也是最丰盛的一顿饭 以汤、色拉、主菜、甜点的顺序 土耳其菜可以分为前菜——梅泽和主菜。 前菜大多是各种生菜、腌菜、熟肉、酸奶、奶酪与橄榄油的百变搭配。 主菜除了肉食以外，蔬菜大多煮的比较熟烂，很难见到中国爆油脆炒的那种菜品。 2.前菜——梅泽“Meze “ 可以是肉类、鱼类，也可以是蔬菜， 可以是冷菜，也可以是温的料理， 共通点是多浇上香浓道地的橄榄油或西红柿及茄子。? 常吃到的「梅泽」有： 青椒挖空塞馅 3.主菜 1）土耳其烤肉” Kebap “ （卡八） 烹饪方法：烤、清炖、窑烧 2）茄子 茄子在土耳其菜中扮演着非常重要的角色。 是土耳其人的最爱，可以被做成不同的美味，开胃菜 和主菜里面都不可缺少。 4.甜点 5.饮料 1）红茶 cay 单加糖、不加奶 使用一种双层的茶壶。 清水在底层较大的 部分煮沸，茶粉则散落在上层较小的茶壶中。 喜欢使用一枝郁金香形的茶杯。 2）咖啡 一种较为原始的咖啡烹饪方法，将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壶内，加水煮至沸腾即可。按照某些不同的工艺，咖啡可以在沸腾冷却后再次煮沸并如此反复多次。 有时人们将上层咖啡倒出饮用，有时则连咖啡渣一同喝下