《人日数与标准人系数计算09.10》.pptVIP

习题1 下面是公共营养师采用对某机关食堂一天的膳食调查食物量登记表 1、计算11月15日就餐人数。 2、计算平均每人每日食物摄入量。 总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 答 餐次分配比: 432/1488、768/1488、288/1488 该日的总人日数： 60×432/1488＋80×768/1488＋45×288/1488 =17.4+41.3+8.7 =67.4（人日数） 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 =（43200+76800+28800）/67.4 =2207.7kcal 习题2 某单位食堂用粮： 早餐：50kg，中餐：100kg，晚餐：75kg 就餐人数：早餐：900，中餐：855，晚餐：810，计算总人日数（保留一位小数） 该日的总人日数 答： 餐次分配比：50/225,100/225,75/225 该日的总人日数：900×50/225+855×100/225+810×75/225=200+380+270=850 习题3 某群体（均男）调查，其中轻体力劳动者30人，中35人，重10人。 轻体力：早餐就餐20人，中餐30人，晚餐20人 中体力：早餐就餐20人，中餐35人，晚餐30人 重体力：早餐就餐8人，中餐10人，晚餐10人 已知重体力人群每日摄入总能量3900kcal， 三者餐次比：20%、40%、40% 1、请回答标准人的条件 2、计算各人群的标准人系数 3、计算该人群的折合标准人的系数 4、计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量 家庭称重记账法 调查期间 家庭食物消费量 在家就餐的人次数 在家就餐总人日数 平均每人每日各种食物摄入量（g） 增加可比性，折合成标准人 ÷ 在家就餐的总人日数相当于多少标准人日 混合系数 ÷ 标准人每日各种食物摄入量（g） 人日数与混合系数： 总人日数=早餐餐次总数×早餐餐次比+中餐餐次总数×中餐餐次比+晚餐餐次总数×晚餐餐次比 全家的标准人日数=成员1标准人系数×人日数+成员2标准人系数×人日数…… 混合系数 =全家总的标准人日数/全家总人日数 =某人群总的标准人日数/各年龄组总人日数 食物摄入量： 平均每人每日每种食物摄入量 =某食物实际消耗量（g）/总人日数 标准人每日每种食物消费量 =平均每人每日各种食物摄入量（g）/混合系数 1、请回答标准人的条件 体重60kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人，能量需要量为2400Kcal 。 2、计算各人群的标准人系数 轻体力标准人系数=1 中体力标准人系数=2700/2400=1.125 重体力标准人系数=3900/2400=1.625 3、计算该人群的折合标准人的系数 轻体力总人日数 =20×20%+30×40%+20×40%=24人日 中体力总人日数 =20×20%+33×40%+30×40%=30人日 重体力总人日数 =8×20%+10×40%+10×40%=9.6人日 各人群折合人日数=24+30+9.6=63.6 各人群折合标准人日数 =1×24+1.125×30+1.625×9.6 =24+33.75+15.6=73 折合标准人系数混合系数 =73/63.6 =1.2 4、计算重体力劳动人群折合标准人的食物摄入量 重体力人群折合标准人每日食物消费量 =重体力人群每人每日食物摄入量/混合系数 =3900/1.2 =3250（kcal） 习题4： 某学生食堂25日就餐人数355人，机关人员12人，教师28人，小学生9岁男生115人，女生200人。该食堂成年男性22人，成年女性18人（其中孕妇1人）。 （1）计算各人群标准人系数 （2）计算人日数及折合标准人日数 （3）计算混合系数 （4）计算折合标准人平均每日能量摄入量 （1）计算各人群标准人系数 ①人群划分 该食堂就餐人数，轻体力活动男性22人， 轻体力活动女性17人， 孕妇1人， 9岁男生115人， 9岁女生200人。 ②确定不同年龄、性别、生理状况及活动强度人员的能量需要量（kcal）： 成年男性 2400 成年女性 2100 孕妇 2900 9岁男生 2000 9岁女生 1900 ③不同人群折合标准人系数计算 成年男性折合系数=2400/2400=1 成年女性折合系数=2100/2400=0.88 孕妇折合系数=2900/2400=1.21 9岁男生折合系数=2000/2400=0.83 9岁女生折合系数=1900/2400=0.79 （2）人日