《中西方饮食文化异同比较》.docVIP

摘要 一.引言 二.中西饮食文化的内涵和特点 2.1 中国饮食文化的含义和特点 2.2 西方饮食文化的含义和特点 三.中西饮食文化差异 3.1饮食观念的不同 3.1.1 美味与营养的观念不同 3.1.2 铺张与节俭观念不同 3.1.3 赴宴的时间与着装观念不同 3.2 饮食方式的不同 3.2.1 共餐制与分餐制 3.2.2 餐具 3.3 饮食内容的不同 3.4餐桌礼仪的不同 3.4.1餐桌的不同 3.4.2 用餐时的氛围不同 3.4.3 用餐时礼仪不同 3.5 菜名的差异 四.饮食文化产生的原因 4.1农业结构的差异 4.2价值观念的差异 4.3哲学观念的差异 五.中西饮食文化的交流与融合同化 结语 参考资料 摘要：本篇论文主要探讨了中西方饮食文化的差异。在世界文化这一大环境中，饮食文化起着很重要的作用。中西方文化的差异带来了中西饮食文化的差异，本文主要通过中西方文化在饮食观念、饮食方式、饮食内容三个方面来分析差异。再通过阐述中西方农业结构的差异、价值观念的差异和哲学观念的差异来分析造成中西方饮食文化差异的原因。随着国际之间的交流与融合，中西饮食文化将会在交流中共同发展，这对全世界范围内的文化交流将起到促进的作用，对我们有很大的意义。 关键词：中西方；饮食文化；差异；饮食观念 一、引言 人类生存和提高身体素质的首要物质基础是饮食，同时饮食也是社会发展的条件。民以食为天是中国一句谚语，中国文化底蕴深厚。在中国文化中，饮食文化占有很大的比重。随着中国加入世贸组织，经济发展的加速还有世界各国的联系愈来愈紧密，中西饮食文化不断发生碰撞与融合。不同文化之间的融合与共存需要相当长的时间，在此期间必然会出现彼此不相适应的情况，也会出现彼此发生冲突的状况。比如，中美饮食文化的差异在一定程度上会引起文化误解。举个例子，在很多中国人眼中，肯德基，麦当劳，炸鸡腿，汉堡就是很典型的美国食品。而事实并非如此，美国的食物很繁杂。美国人一般而言吃墨西哥，中国，泰国和印度等亚洲食物。因此，本文主要从双方的饮食观念、饮食方式、饮食内容方面来具体研究中西饮食文化的差异。通过此研究，有利于加强中美文化的沟通与交流，更能够消除两国人民交流中的障碍和误解，让人们对中西饮食文化有更深入的了解。从不同的角度去探讨彼此饮食文化的差异，不仅可以加强我们对国外文化的理解，还可以促中西文化之间的交流。这使中西饮食文化能在交流中共同发展，彼此接纳，而且对全世界范围内的文化交流将起到很好的促进作用. 二、中西饮食文化的内涵和特点 中西饮食文化历史悠久，源远流长，都具有丰富的文化内涵和浓郁的民族特色。中国的饮食文化可以说是中华民族五千年传统文化的精缩，西方的饮食文化也有很深的历史渊源，下面来谈一下中西饮食文化的内涵和特点。 2.1 中国饮食文化的含义和特点 所谓中国饮食文化，是指中华民族在长期的饮食品的生产和消费的实践过程中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。中国人有句话叫“民以食为天” ，从这里我们可以看出饮食在中国人心目中的地位。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，注重菜肴的色、香、味俱全，不管营养的多与少，充足还是不充足，也不管各种营养成分的搭配，忽略了食物的最根本价值，这也是中国饮食文化最大的短处。中国饮食文化的发展是五千年华夏文明的一个缩影，从茹毛饮血到用火熟食，再到唐宋的蓬勃发展时期，最后进入现代的繁荣新阶段，是我们整个民族智慧和创造力的结晶。 当我们谈到中西饮食文化的差异时，大家首先会想到就是中国最具特色的八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。各种菜系的特点和烹饪方法也有所不同。从中国八大菜系我们可以看出中国饮食文化具有明显的区域性。中国的饮食还具有季节性。在炎热的夏天我们一般都喜欢吃凉拌、冷冻的食物，例如：凉面条、各种拌凉菜等；在寒冷的冬天我们喜欢吃像火锅这样的热气腾腾的饭菜。中国饮食还有一个特点就是医食结合。就是利用食物具有哪些药用价值，我们可以把它做成美味的食物，达到对疾病的防御和治疗的效果。在中国人的食物在不同的形状，颜色，味道。例如，许多人喜欢拍美味的食物，然后上传到互联网。他们只是赞美食物的味道在每个图片的描述，几乎没有人会考虑食物的营养价值。在许多情况下，食物不仅是生存和保持健康的东西，也是精神上的一种追求。不同的食物添加不同的成分来增加味道。西方讲究一种理性的饮食观念，不论饭菜的色、香、味、形如何，一定要保证有营养，讲究一天应该摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。中国应学习西方这种科学理性化的饮食观念，注重食物的营养性、健康性和烹饪的科学性，取长补短，让中国饮食变得更好。 2.2 西方饮食文化的含义和特点 所谓西方饮食文化，是指西方人在长期的饮食品的生产和消费实践中，所创造并积累的物质财富和精神财富的总和。