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很多人的咖啡店 项目计划书 二零一四年五月六日 摘要： 主力客户群：时尚年轻消费人群；核心客户：时尚消费人群，年龄25-35岁。以时尚人群的消费体验为中心，以咖啡店为载体，以咖啡、美食为纽带，和客户交朋友，感动客户，经营一个忠实粉丝社群（线上和线下同步）。 咖啡店的价值观 宗旨： 以客户体验为中心，满足客户咖啡、美食物质需要和精神、情感需求。换句话说，餐品和客户是我们都要兼顾设计和运营的两条产品线。 愿景： 打造三个“一”： 一种健康、时尚的生活方式，参考案例：ZARA、H&M； 一个感情慰藉和寄托的精神家园，参考案例：星巴克、海底捞、宗教教堂； 一个志同道合、兴趣相投者的线下交流和沟通的社交会所，做一个线下的QQ。 目录 TOC \o "1-3" \h \z \u 一.市场定位 4 1、项目选址 4 2、目标人群 4 3、实现的目标： 4 4、项目背景： 4 5、产品定位 5 二.商业模式 5 1、消费定位 5 2、经营理念定位 5 3、 服务理念定位 6 4、 增值服务 6 三.产品打造、打磨 6 1、项目的核心 6 2、操作思路 6 四.用户体验 7 1、体验核心 7 2、操作思路 7 五．营销策划 7 1、开业之前造势宣传 7 2、开业初的营销活动 7 3、正常运营之后的营销策略 7 六．粉丝文化 7 1、 粉丝目标人群 7 2、 粉丝文化的核心 7 3、 粉丝组织形式 7 4、 粉丝沟通渠道的打造 8 5、 粉丝主题活动 8 6、 粉丝价值创造 8 七．差异化策略 8 八．财务目标 8 九．预算目标 8 十．线下咖啡店 8 1、店名 8 2、店址 8 3、餐品的设计 8 4、店内装饰 8 5、服务 8 十一、管理模式 8 1、众筹的思维模式 8 2、众筹的核心 8 3、众筹的本质 9 4、管理模式及方法 9 一.市场定位 1、项目选址 选择在城市的CBD区域，有一定量的高档和中档写字楼集中的商业区域，餐厅面积在200平米左右。 2、目标人群 推崇时尚、爱新潮和炫酷、懂得享受生活 偏向于年轻女性 喜欢玩社会化媒体和社交网络平台、乐于分享传播的人群 有那么点小资文艺范的写字楼白领 年龄在22-35岁之间 了解这部分人群生活习惯。比如，这些人平常驻扎在线上和线下的什么地方，在哪里活动，有哪些有影响力的意见领袖或圈内达人等等。总之，读懂时尚人群的心理！ 3、实现的目标： 我们要做小而美的拥有互联网因素的咖啡店（社会化媒体咖啡店或社交咖啡店）！ 4、项目背景： 自2012年至今，餐饮行业的日子开始难过起来，在国内外经济普遍不景气的情况下，作为国内经济晴雨表的餐饮行业表现非常明显。全国各地出现的统计信息中多是餐饮企业的营收增幅放缓、成本高企、利润下滑，更重要的是出现了较高的倒闭潮。中国烹饪协会统计信息显示，餐饮企业倒闭率高达百分之十五。整个行业增速已进入2000年以来的最低谷。2013年中央颁布的“8项规定”和“6大禁令”加速了整个餐饮业的快速洗盘和结构转型。 事实上，在欧洲、美洲包括非洲，餐饮业都是以连锁的快餐店为主流，加上一些咖啡店、酒吧等就组成了居民餐饮的整体。高端餐饮的运行方式只是中国的特色，这种囊括餐饮、娱乐和商务会所的地方在外人看来很是奇怪。在餐饮国际化的今天，必然不会成为主流，近来国家限制消费的相关政策只是加速了餐饮行业的转型。 在餐饮业整个环境不景气的情况下，时尚餐饮、休闲业态的咖啡馆、酒吧成为投资的一个新热点。 用互联网思维重塑或革新传统餐饮行业的固有模式，在当前房子租金和人力成本不断上涨的大环境下，逆势开餐饮店，必须要对传统餐饮有较大的突破和模式创新。 如何通过O2O模式（线上和线下结合互动营销），降低线下餐厅运营的主要成本开支，充分利用社会化媒体建立产品服务的品牌影响力和知名度，培育一个有忠诚度和很强粘性的忠实粉丝圈子，利用口碑扩散传播我们的产品和服务，最终形成一种规模化的粉丝经济的效应。 5、产品定位 a、偏重于年轻时尚人群的商业考虑： 首先，年轻时尚人群的分享欲极强，这是新时尚人群的一个品质。 他们发现某个好东西或者不好的东西，总是忍不住告诉别人，在自己的圈子里面散播。 互联网的精神就是开放和分享，换一句话说，这种爱显摆、爱炫耀的分享精神。这种分享欲让腾讯、微博、人人网、大众点评这种社交平台极其火爆，如果没有这些人群的参与，互联网世界将会变得怎样？！ 其次，年轻时尚人群容易被营销 b、女性消费群体是非常重要的一部分人群： 女性消费者的特点： 女性的分享