人体所需矿物质分析.ppt

(四)来源/RNI 一般食物均含铜 肝、肾、鱼坚果与干豆类含量较丰富 蔬菜含量低 牛奶含铜也少 AI 2.0-3.0 mg NOAEL 9 mg UL 10 mg （一）生理功能 ★铬是体内葡萄糖耐量因子(glucose tolerance facto,GTF)的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。 ★有提高高密度脂蛋白和载脂蛋白A的浓度及降低血清胆固醇的作用。 ★三价铬与DNA结合，可增加其启动位点的数目，增强RNA和DNA的合成。 八、铬 九、镍 体内镍含量约为6~10mg。 镍在体内，可构成某些金属酶的辅基，增强胰 岛素的作用；刺激造血功能和维持膜结构。 * 去除PPT模板上的--无忧PPT整理发布的文字 首先打开PPT模板，选择视图，然后选择幻灯片母版 然后再在幻灯片母版视图中点击“无忧PPT整理发布”的文字文本框，删除，保存即可 更多PPT模板资源，请访问无忧PPT网站-- 使用时删除本备注即可 ? 将此幻灯片插入到演示文稿中 将此模板作为演示文稿（.ppt 文件）保存到计算机上。 打开将包含该图像幻灯片的演示文稿。 在“幻灯片”选项卡上，将插入点置于将位于该图像幻灯片之前的幻灯片之后。（确保不要选择幻灯片。插入点应位于幻灯片之间。） 在“插入”菜单上，单击“幻灯片（从文件）”。 在“幻灯片搜索器”对话框中，单击“搜索演示文稿”选项卡。 单击“浏览”，找到并选择包含该图像幻灯片的演示文稿，然后单击“打开”。 在“幻灯片（从文件）”对话框中，选择该图像幻灯片。 选中“保留源格式”复选框。如果不选中此复选框，复制的幻灯片将继承在演示文稿中位于它之前的幻灯片的设计。 单击“插入”。 单击“关闭”。 ? * 1811年法国药剂师库尔图瓦利首次发现单质碘。单质碘呈紫黑色晶体，易升华。有毒性和腐蚀性。碘单质遇淀粉会变蓝色。主要用于制药物、染料、碘酒、试纸和碘化合物等。碘是人体的必需微量元素之一。 1．促进生物氧化 2．调节蛋白质合成和分解 3．促进糖和脂肪代谢 4．调节水盐代谢 5．促进维生素的吸收利用 6．增强酶的活力 7．促进生长发育 （一）生理功能 主要参与甲状腺素合成，通过甲状腺素表现其生理功能。 （二）吸收与代谢 无机碘离子在绝大多数情况下极易被吸收，1hr内大部分被吸收，3hr完全吸收。 有机碘在肠道内降解为碘化物被吸收，部分有机碘则可能被完整地吸收。 食物中的甲状腺素80%可直接吸收。 大部分被甲状腺摄取并合成甲状腺素。甲状腺素在分解代谢后，部分被重新利用，部分经肾脏和胆汁排出体外。 乳汁中可排出一定量的碘（约7-14 μg/dl）。 （三）碘缺乏 食物性缺碘有地区性（地方性甲状腺肿），主要在内陆地区。 碘缺乏 甲状腺素合成分泌↓ 垂体促甲状腺激素代偿性合成分泌↑ 甲状腺增生、肥大 胎儿和新生儿期缺碘可引起生长损伤，尤其是神经、肌肉，认知能力低下，即呆小症（克汀病）。 胚胎期和围产期死亡率上升。 成人缺碘引起单纯性甲状腺肿。 （四）碘过量 引起人体代谢紊乱表现为体重减轻、肌肉无力等症状。过量食用碘同样会发生甲状腺肿大，尤其是儿童更容易出现因碘过量导致甲状腺肿大。 （五）食物来源及供给量 目前主要通过加碘食盐来摄取 食盐中碘化钾/碘酸钾（稳定）等碘化物加入量在1∶20000-50000 海产品含碘高 干海带 24000μg/100g 干紫菜 800μg/100g RNI 成人150μg NOAEL 1000 μg UL 850 μg 有些食物中含有抗甲状腺素物质，如十字花科植物（白菜、萝卜等）含有β-硫代葡萄糖苷等可影响碘的利用，在加热烹调时，可破坏释放这些物质前体的酶。 此外，Pro不足，钙、锰、氟过高或钴、钼不足对甲状腺素合成也有一定影响。 碘盐争议本来是个科学问题，现在却越来越热，甚至引入了“选择权”。即使是人们的“选择权”得到了满足，人们还是不知道：盐，到底是吃加碘的，还是不加碘的? 碘是人体必需的微量元素。世界卫生组织(WHO)等机构制定的推荐标准是成人每天150微克，怀孕和哺乳期妇女高一些，未成年人则按年龄不同而降低。碘缺乏是世界范围内广泛存在的现象。WHO估计，全球有20亿人碘摄入不足。 国际控制碘缺乏病理事会(ICCIDD)，致力于推动“补碘”的工作，最经济最有效的途径就是食盐加碘。这项工作在美国、加拿大、中国等地取得了很大成功。 对碘而言，在很长的时间内，人们认为它是很安全的。即使过量摄入，也没有什么问题。