常见寄生虫病肉鉴定和处理办法.ppt

【卫生处理】 本病为二类动物疫病。 病变严重的脏器，整个销毁。 轻症者，只切除患部予以销毁。 五、细颈囊尾蚴 肝细颈留囊尾蚴 脑细颈囊尾蚴 【卫生处理】 肝片吸虫病、矛形腹腔吸虫病、棘球蚴病、肺吸虫病、肺线虫病、细颈囊尾蚴病、肾虫病、猪孟氏双槽蚴病、华枝睾吸虫病、腭口线虫病、猪浆膜丝虫病、鸡球虫病、兔球虫病、兔豆状囊尾蚴病、兔链形多头蚴病、兔肝毛细线虫病 a)病变严重，且肌肉有退化性变化者，胴体和内脏作工业用或销毁；肌肉无变化者剔除患病部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出场(厂)； b)病变轻微，剔除病变部分作工业用或销毁，其余部分不受限制出场(厂)。 镜检猪肉孢子虫形态 镜检牛住肉孢子虫的横断面 住肉孢子虫的实验室检验 由每头猪左右横膈膜脚肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码)，撕去肌膜，剪取24个肉粒(每块肉样12粒)，制成肌肉压片，置低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查。有条件的场、点可采用集样消化法检查。发现虫体或包囊，根据编号进一步检查同一动物胴体、头部和心脏。 旋毛虫病和住肉孢子虫病 【卫生处理】 宰后检验发现旋毛虫病和住肉孢子虫病时，按下列规定处理 ????a)在24个肉样压片内，发现有包囊的或钙化的旋毛虫者，头、胴体和心脏作工业用或销毁；????b)在24个肉样压片内，发现住肉孢子虫者，全尸高温处理或销毁。 三、囊尾蚴病 囊尾蚴病是由有钩或无钩绦虫的幼虫——囊尾蚴的侵害而引起。在家畜中猪、羊、牛、骆驼等都有可以感染此病，其中除羊的囊尾蚴外，猪、牛、骆驼的囊蚴均可感染人。当人吃进生的或未经煮熟的囊尾蚴病肉，即可在肠道中发育成成虫。猪囊虫病由有钩绦虫的细虫引起；牛囊虫病是由无钩绦虫的幼虫引起的。 猪囊虫寄生于猪肌肉中。其猪肉称为“豆猪肉’’、“米猪肉’’。人和猪同为中间宿主。人还是绦虫成虫的终末宿主。猪患此病是由于采食了污染绦虫虫卵或孕卵节片的饲料或饮水。若人误食了未煮熟的囊尾蚴猪肉后能感染有钩绦虫病。当人误食了含有钩绦虫虫卵的食物或饮水，卵经孵化随血液循环达肌肉、心肌、脑、眼等组织，发育成囊尾蚴。 猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中，其中以咬肌、肋间肌、舌肌、臀肌、肩胛肌等处肌肉最多，严重时尚可见到心肌、眼球、脑内寄生。由于囊虫形状如豆，所以有称这种猪肉为“豆猪肉”或“米猪肉”。牛囊虫寄生部位基本与猪相同。猪囊虫的幼虫呈椭圆形，长约8~18mm，宽5mm，呈白色半透明状，内有白色头节一个。成虫虫体扁带状，由近千节片构成，长3——5米，有的达8米以上，头节粟粒大，球状或略长，有4个吸盘和1个顶突。顶突上有钩两列，共32——52个。头节下为颈节和链体，有节片800~900片不等。链体末端的成熟厚节片逐个或5——6个一组，从链体脱落下来，随粪便排至体外，新的节片不断的从颈节了出，故虫体得以保持一定长度和相应的节片数。 卫生检验患病较轻时，一般无特征的临床症状，随着虫体在体内的生长发育，临床上可见到患者畜呼吸粗厉，打呼噜，眼球突出，颌下软如痄腮样，猪膀子异常宽大，屁股尖尖。触诊时肌肉坚硬，有时能有颗粒样感觉，股内侧触摸更易感到。 在宰后检验中以咬肌，深腰肌，股内侧肌的视检为主，发同椭圆形高梁米粒大至绿豆大小的白色半透明的包囊，囊内有一个小米粒大的乳白色圆球向囊内嵌入的头节，即可确诊。同时还可剖检舌肌，肩胛外肌等处。 猪带绦虫生活史图解①中间宿虫，②虫卵，③孕卵节片，④成虫 【寄生部位】以咬肌、腰肌、肩胛外侧肌、股内侧肌为主要寄生部位，胸肌及其他部位的骨骼肌也有囊虫寄生。脏器以心肌为常见。 【形态特征】 1．眼观变化：成熟的囊尾蚴外形椭圆，约豆粒大，半透明包囊，囊内充满无色透明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大的乳白色头节。 2．镜下特点：头节被压成薄片镜检，见到头节上有4个圆形吸盘和1个圆形顶突，顶突上有排列成圈的角质小钩，牛囊尾蚴无角质小钩。 猪囊虫寄生于咬肌 检验两侧腰肌有无囊尾蚴寄生 猪囊虫寄生于腰肌上 寄生于胸肌上囊虫，右侧为囊虫寄生于心肌 寄生于臀部骨骼肌上的囊虫 寄生于心尖部的囊虫 猪囊尾蚴头节4个圆形吸盘和1个顶突，顶突上有角质小钩 牛囊尾蚴头节无角质小钩 【卫生处理】 本病被列为二类动物疫病。有人提出在规定的检验部位，经宰后检疫检验确认为猪囊尾蚴病肉，无论感染强度如何，应进行化制或销毁。 四、棘球蚴病 棘球蚴病也叫包虫病，是由犬的细粒棘球绦虫的幼虫——棘球蚴引起的一种动物和人共患的寄生虫病。细粒棘球绦虫的终宿主是犬、狼、狐等动物。中间宿主是猪、牛、绵羊、骆驼等动物，以牛、绵羊受害严重。人可因误食虫卵而感染。本病宰前一般无明显症状，主要通过宰后检疫。 【寄生部位与病理变化】 棘球蚴可寄生于包括脑和骨髓腔在内的各种组织，主要寄生在肝脏，其次是肺脏。有时也可在脾、肾、脑、肌肉、骨