香菇多糖产品鉴定.pptVIP

香 菇 多 糖 香菇多糖图片 目录 1 香菇多糖简介 2 生产工艺 3 检测项目 4 生产厂家 一、香菇多糖简介 香菇是一种珍贵的食用真菌，香菇子实体中除含有蛋白质、氨基酸、矿物质、维生素和对人体有益的微量元素外还含有一种重要的生物活性高分子－－多糖。此多糖具有提高机体免疫力，防止机体失调、解除体内毒素、保护正常细胞等特殊功能。 香菇多糖是从香菇中提取的有效活性成分，具有抗血脂、调节免疫、抗血小板凝集、抗肿瘤、护肝、抗基因突变、抗艾滋病等作用。其多糖部分以甘露糖为主，含少量的岩藻糖、半乳糖、木糖、阿拉伯糖等。香菇多糖具有多种药理作用，如：香菇多糖的保肝、护肝作用、抗肝作用、抗肿瘤作用、提高免疫的作用、无毒副作用。 香菇多糖易溶于水，无臭无味，可与任何食品添加，改变其色、香、味，制成可口的功能食品，也可与其它有补益作用的天然食品或微量元素配伍，制成香菇多糖系列功能食品，制成胶囊、片剂、饮料或口服液。香菇多糖在提取过程中不加任何化学物质，提取多糖剩余溶液富含氨基酸，可做成口服液，也可制成各种强化营养食品；渣子磨成粉后是非常好的食用纤维，可添加在面包、面条、馒头、点心、饼干中。 香菇多糖具有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等多项功能。它的作用已被世界医学生物界作了充分的研究，尤其在日本，它被广泛应用于药品和保健食品中，以它制成的制剂——香菇多糖针剂及片剂，配合放化疗，用于肿瘤患者疗效显著，由于它的特殊的免疫功能，在全世界各地被广泛应用。 此外，香菇多糖还具有以下作用： 1、增强抗疾病和预防感冒及治序有良好效果。 2、预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。 3、可预防血管硬化，可降低血压。 4、具有降低血清胆固醇的有效作用。 5、对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等有预防作用。 香菇多糖的结构 香菇多糖的性质 理化性质:香菇多糖为生物制剂,属植物诱抗剂,抑制病毒的主要组分系食用菌菌体代谢所产生的蛋白多糖。 化学名称:β-(1→3)(1→6)-D-葡萄糖; 经验式:(C42H70O35)n; 相对分子质量:40~80万; 性状：纯品为类白色结晶粉末,无臭、无味; 比旋光度：[α]D20+13.5°～+14.5°(2%氢氧化钠)；[α]D20+19.5°～+21.5°(10％氢氧化钠)。 溶解度：溶于水,不溶于甲醇、乙醇、丙酮、乙醚等。 二、香菇多糖的生产工艺 香菇多糖是存在于香菇内的一种从优质香菇子实体中提取的有效活性成分，必须从香菇中提取而得。 香菇多糖的主要提取方法有热水浸提法，稀酸（碱）浸提法，酶解法，超声波提取法，微波提取法和深层发酵培养提取法等。 热水浸提法 工艺流程： 香菇粉 加蒸馏水 过滤 静置 90摄氏度水浴提取 滤液浓缩 加入甲醇，充分混匀，静置 加入甲醇，静置，离心得沉淀 离心，取上清浓缩 加甲醇 ，乙醚洗涤后自然风干得粗的香菇多糖 稀酸（碱）浸提法 从香菇中提取多糖的提取剂有：酸液，碱液以及热水等等，提取液为酸碱的时候就是所谓的酸碱浸提法 酶解法 酶解法就是指在浸提的过程中加入相应的酶来水解纤维素、果胶、蛋白质分子等，以使多糖从细胞里分离出来。 超声波提取法 香菇多糖的超声波（20KHz~50MHz）提取是利用超声波的空化作用产生巨大的瞬时压力分散破坏植物组织加速植物多糖成分的浸出提取。 超声波空化作用是指存在于液体中的微气核空化泡在声波的作用下振动，当声压达到一定值时发生的生长和崩溃的动力学过程。空化作用一般包括3个阶段：空化泡的形成、长大和剧烈的崩溃。当盛满液体的容器通入超声波后，由于液体振动而产生数以万计的微小气泡，即空化泡。这些气泡在超声波纵向传播形成的负压区生长，而在正压区迅速闭合，从而在交替正负压强下受到压缩和拉伸。在气泡被压缩直至崩溃的一瞬间，会产生巨大的瞬时压力，一般可高达几十兆帕至上百兆帕。 微波提取法 微波提取法是一种新型的提取法，由于溶剂及细胞液吸收微波能，微波射线辐射于溶剂并且透过细胞壁内部时，细胞内部温度升高压力增大，当压力超过细胞的承受能力时，细胞壁破裂，位于