浅谈阿胶的营养保健功效.doc

PAGE III 选题二：某一种保健品的营养价值 浅谈阿胶的营养保健功效 学生姓名： 学 号： 专 业： 指导教师： 2018 年8月 11 日  摘 要 摘要：目前随着现代人生活节奏的加快，往往忽视了饮食、作息的健康，人们试图通过各类保健品来补充营养的不足。阿胶作为滋补身体的佳品，在我国已有数千年使用历史。本文将从发展历史、成分组成、生产工艺、疗效功能以及使用方法等几方面对阿胶的营养价值进行了详细的介绍。 关键词：保健品；阿胶；营养价值；补血滋阴；药理作用； Abstract With the acceleration of modern life rhythm, people often neglect the health diet, work and rest, so more and more people try to supplement nutritional deficiencies through a variety of health products. As a good product for nourishing the body, donkey hide gelatin has been used for thousands of years in our country . In this paper, the nutritional value of donkey hide glue was introduced in detail from the aspects of development history, composition, production technology, curative effect and usage. Keywords: nutritional deficiencies ；donkey hide gelatin; nutritional value; nourishing blood and nourishing yin; pharmacological effects; 目 录 3 6 七 注释 6 \l "_Toc31972"参考文献 7 \l "_Toc27387"致 谢 7 PAGE 1 一 引言 阿胶作为滋补身体的保健佳品，至今已有 2500 多年的使用历史。据李时珍《本草纲目》中记载“阿胶，本经上品”。同时，陶弘景也对其进行的校注里记载：‘出东阿，故名阿胶”，到清代叶天士《叶天士医案》，说阿胶是：“血肉有情之品，滋补最甚。”纵观千年，山东东阿以生产阿胶举世闻名，人们将阿胶与人参、鹿茸并称“滋补三大宝”，它们具有滋阴补血，延年益寿的功效，是上千年来公认的滋补圣品。本文将从现代科学角度出发，对阿胶的成分、疗效、使用方法等方面进行详细介绍。 二 阿胶简介 从传统医学来讲，阿胶由于味甘、性平,对身体具有补血滋阴之功效, 是历代医学家常用的补血“圣药”，同时对血虚萎黄 ,眩晕心悸等疾病有不可多得的疗效[1]。近代，随着现代医学和技术的发展，阿胶的化学成分、药理作用被逐渐发掘出来，为其科学地使用，提供了极大的便利。近年来的研究指出[2~5]，阿胶产品富含蛋白质及其降解后的多肽产物、多糖及其它微量物质组成。其中，它蛋白含量为 80%左右,含有人体所必需的七种人体必需氨基酸以及 Fe 、Cu、Zn、Mn 等微量元素。同时，阿胶中的多糖类物质比如硫酸皮肤素(DS)、透明质酸(HA)也都是人体正常活动缺少的。这些蛋白质、多糖的降解物质大量存在阿胶中，是人体更易吸收，是不可多得的补品。近代，科学家从阿胶原料角度对其补血的功效进行了分析,他们认为是生产阿胶的原料的细胞外间质成分，如胶原蛋白、糖胺多糖(GAG)、纤维粘连蛋白(FN)和激素糖蛋白物质这些物质对人体产生了益处。 三 阿胶的制备工艺 （一）原料的准备 1、首先需要按驴皮质量标准，筛选出合格的优等品，再将格驴皮称重，去除上边的毛发，取阿井水，将驴皮投入其中浸泡约为 5-7 天。 2、时间到了之后，将浸泡透的驴皮，置于刮毛架上，先去掉里面的腐肉和脂肪再将表皮的毛刮掉。然后将去毛的驴皮切成长宽 40cm 左右的方块，有利于提取透彻并提高产能。 3、焯皮：将泡透、切块、洗涤的驴皮，投入已清洁的掇皮容器（蒸球）内，加入一定量的碱面和一定比例的水，通入蒸汽加热，至驴皮打卷时，放出碱液。然后，继续加水，清洗至驴皮洁净为止备用。 （二）提取胶汁 首先是在蒸球中进行，提取胶汁就是将驴皮在高温高压的条件下将驴皮的有效成分胶原蛋白提取出来。提取胶汁的