化学同步优化指导（人教必修2）课件：第03章 第04节 第01课时 糖　类 .ppt

反馈·即时应用 预习·新知探求 探究·互动提升 化学　必修2(配人教版) 第三章　有机化合物 第四节　基本营养物质 第1课时　糖　类 探究点　糖类的分类、组成及性质 一、基本营养物质 二、糖类 1．分类和代表物 代表物 名称 分子式 关系 单糖 ________、果糖 C6H12O6 互为___________ 二糖 ________、麦芽糖 C12H22O11 互为___________ 多糖 ________、纤维素 (C6H10O5)n 不属于同分异构体 葡萄糖 同分异构体 蔗糖 同分异构体 淀粉 2．糖类的化学性质 (1)特征反应： 变蓝 (2)水解反应 ①蔗糖水解 砖红色沉淀 ②多糖水解 淀粉(或纤维素)水解的化学方程式为 _____________________________________。 葡萄糖 砖红色沉淀 3．糖类在生产生活中的应用 主要用途 葡萄糖 制药、制镜、食品加工等 果糖 食品加工 淀粉 制葡萄糖及酒精等 纤维素 制造纤维素硝酸酯、纤维素乙酸酯、黏胶纤维 1．判断正误(正确的画“√”，错误的画“×”) (1)所有糖类都能发生水解反应。(　　) 提示：×　单糖不能水解。 (2)蔗糖与麦芽糖的水解产物相同。(　　) 提示：×　蔗糖水解产物为葡萄糖与果糖、麦芽糖水解产物只有葡萄糖。 (3)I2遇淀粉溶液变蓝。(　　) 提示：√ (4)蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素均属于高分子化合物。(　　) 提示：×　蔗糖、麦芽糖相对分子质量较大，但不是高分子化合物。 2．下列是高分子化合物的物质是(　　) A．葡萄糖　　　 B．溴苯 C．淀粉 D．蔗糖 提示：C 3．葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有(　　) A．羟基 B．羧基 C．醛基 D．碳氧双键 提示：C 4．某广告称“××牌八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)不加糖，比加糖还甜，适合糖尿病人食用”。你认为下列判断不正确的是(　　) A．该八宝粥未加糖，可以放心食用 B．糖尿病人应少吃含糖的食品 C．不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D．要理性判断厂商或广告商的宣传 提示：A　八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，淀粉是糖类。 5．连线 1．糖类的组成和结构 糖类，又称碳水化合物，是多羟基醛或多羟基酮及其水解能生成它们的一类化合物，一般可写成Cn(H2O)m，但有些糖类并不符合上述通式，如鼠李糖(C6H12O5)。而有些物质符合上述通式但不是糖类，如甲醛(CH2O)等。 (1)葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖均有甜味，所有糖类均有甜味吗？ 提示：不一定，如淀粉无甜味。 (2)葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖均互为同分异构体，淀粉与纤维素呢？ 提示：淀粉、纤维素分子式均为(C6H10O5)n，但n值不同，不互为同分异构体。 (3)葡萄糖的最简式为CH2O，符合该通式的有机物还有哪些呢？ 提示：甲醛(HCHO)，乙酸(CH3COOH)，果糖(C6H12O6)，甲酸甲酯(HCOOCH3)。 2．糖类的性质 (1)根据葡萄糖的结构特征判断，1 mol C6H12O6(葡萄糖)在一定条件下能与多少摩尔乙酸发生酯化反应？ 提示：1 mol C6H12O6(葡萄糖)含有5 mol —OH，故与5 mol CH3COOH发生酯化反应。 (2)用何种物质检验某病人是否是糖尿病患者？ 提示：可用新制的Cu(OH)2检验，因为葡萄糖中含有醛基。 (3)把淀粉溶液滴加到含碘食盐的水溶液中，能否出现变蓝现象？ 提示：不能，食盐中碘为KIO3，不是I2。 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全。 (1)方案A：____________________________________。 (2)方案B：____________________________________。 (3)方案C：____________________________________。 (4)你的方案：__________________________________。 提示：证明淀粉未水解的关键是用实验证明没有水解产物——葡萄糖生成；证明淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；证明淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在。淀粉水解的条件是在淀粉溶液中加入稀硫酸并加热，而证明水解产物葡萄糖无论用新制的Cu(OH)2悬浊液还是银氨溶液都必须在碱性环境中才能进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，在审题时必须十分关注有无此步骤。 答案：(1)结论不正确。如果淀粉只是部分发生水解，未水解的淀粉遇碘也会变为蓝色