核技术科学应用及进展辐射工艺辐射消毒灭菌.pptVIP

* 辐射消毒灭菌 ①选择性辐射灭菌 剂量一般在1kGy--5kGy，主要用于水产品的运输和储藏。经过辐射处理，能有效抑制致病性微生物的生长和繁殖,增加冷冻储藏的期限。 ②针对性辐射灭菌 用8kGy的剂量对冻鸡进行处理，可以使其在-30℃的温度下保存两年，而且色香味方面不会发生很明显的变化。 第四节 食品的辐射应用 3. 灭菌 * 第五节 食品辐照的卫生与安全 辐射照射食品的标志 * 国际原子能机构(IAEA)、联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) 联合专家委员会于1980年10月27日至11月3日在日内瓦召开了关于辐照食品卫生会议。 依据以前各届专家委员会的建议和这些机构组织的其他技术或法律专家会议所作出的结论，允许食品辐照的最大能量水平是：电子射线为10MeV；g射线和X射线为5MeV。 第五节 食品辐照的卫生与安全 * 另外，通过以下五个方面的研究： 1.食品的辐照剂量 2.食品的包装方法和包装材料 3.辐射化学 4.动物或家畜喂养实验 5.辐照食品的毒理学研究 第五节 食品辐照的卫生与安全 * FAO、IAEA和WHO联合专家委员会得出结论，任何商品食物辐照总平均剂量达10kGy水平时，不具有毒理学上的危害性，这样处理的食品毋需进行毒理学检查。用10kGy剂量辐照过的食品，不会引起特殊的营养或微生物问题。 第五节 食品辐照的卫生与安全 * 第六节 食品辐照应用现状及展望 一、食品辐射（照）应用的现状 目前,全世界有38个国家批准了至少200多种辐照食品,其中南非82种,墨西哥49种,法国35种,克罗地亚34种,巴西24种,泰国23种,韩国19种。年处理食品量达50万吨。 * 1. 我国的现状 我国已经有200多种食品处于研究之中,其中100多种经过了鉴定。我国在1984—1994年共批准了18 种辐照食品，1996年又正式颁布了“辐照食品卫生管理办法”，1997年公布了“辐照食品类型卫生标准”，进一步鼓励食品辐射。目前还有50多种辐照食品已被批准或者正待批准。 * 2. 美国的现状 美国佛罗里达和中部几个州的市场上都出现了大量辐射加工食品，每年大概有4.40万吨的食品经过辐射加工，其中调味品和干菜占了绝大多数，大约为4.31万吨；水果蔬菜约700吨；家禽肉类约200吨。 目前市场上辐照食品所占的比重仍较低,辐照过的调味品和干菜占其总销售量的9.5%,其他种类的辐照食品只占各自总销售量的0. 002%左右。但是,辐照食品的产量在美国正呈逐年上升趋势。 * 美国批准的辐照食品 * 二、食品辐射（照）应用的展望 目前,发展食品辐射技术的最大障碍不是在于技术,而是在于消费者对于这种技术的认可。辐照食品在现阶段仍是一个概念很新、不为消费者所了解的产品,再加上对于辐射的恐惧更是影响了消费者的购物态度。 * 新闻媒体对辐照食品的报道 * 消费者对辐照食品的接受程度调查 * 据调查,消费者主要担心的问题是在辐照食品中是否有残留的辐射效应,处理过程中营养物质是否流失等。 1990年以来,由于辐射食品时常出现于媒体报道(见Fig3) ,消费者对于辐照食品的购买意愿也将随之逐年增加(见Tab4) 。 二、食品辐射（照）应用的展望 * 发展食品辐射技术同时还有经济上的障碍,如加工费用增加以及辐射食品的申请过程繁杂等。要解决这些问题,需要食品加工业、政府以及媒体等各方面的合作。 二、食品辐射（照）应用的展望 * 三、医疗卫生用品等的辐射消毒 辐射消毒灭菌主要是指在常温常压下对包装好的一次性医疗用品、卫生用品、中成药、化妆品等利用辐射加工装置进行辐照，从而达到消毒、灭菌的功效。 * 三、医疗卫生用品等的辐射消毒 辐射消毒灭菌法有着明显的优势，可以在常温、常压下进行处理,节约能源，无污染，可以大批量处理，并且易于控制。 由于其独特的高效、无残留、可在包装后进行等优越加工工艺，已越来越被人们认识并采纳。 * 例如非典时期，作为天津市唯一指定的非典防护服消毒单位的天津市技术物理研究所，平均每天利用钴源装置为天津市辐照医用隔离服就达2000余套，医用口罩达4000 余只，同时进行辐照消毒的还有大量其他相关用品。 三、医疗卫生用品等的辐射消毒 * 到1990年为止,全世界至少有120座辐射消毒装置,消毒的医疗用品种类达几十种,有注射器、橡胶手套、针头及导管等。 三、医疗卫生用品等的辐射消毒 * 1979年我国研制成功了第一台用于辐射加工、辐射消毒的电子加速器BF-5。中国科学院长春应用化学研究所和白求恩医科大学进行了60Co源γ射线的灭菌研究,得到了比较系统的数