牛屠宰厂（场）建设管理规范 DB4106_T 5-2019.pdf

ICS 65.020.99 B43 DB4106 鹤 壁 市 地 方 标 准 DB 4106/T 5—2019 牛屠宰厂（场）建设管理规范 2019 - 10 - 10 发布 2019 - 10 - 10 实施 鹤壁市市场监督管理局 发 布 DB4106/T 5—2019 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由鹤壁市市场监督管理局提出。 本标准由鹤壁市农业农村局归口。 本标准起草单位：鹤壁市动物卫生监督所、鹤壁市畜产品质量监测检验中心、淇县动物卫生监督所、 河南省畜牧业信息中心、浚县养无忧饲料销售部。 本标准主要起草人：王艺伟、张锟、张海清、卢明维、张茂梅、黄上上、王毅。 I DB4106/T 5—2019 牛屠宰厂（场）建设管理规范 1 范围 本标准规定了牛屠宰加工厂 （场）的术语定义、选址、布局、入厂、待宰、生产车间、管理。 本标准适用于新建、改建和扩建的牛屠宰加工厂（场）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准 GB 18078.1-2012 农副食品加工工业卫生防护距离 GB 14881-2013 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范 GB 13457-1992 肉类加工工业水污染物排放标准 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 卫生防护距离 产生有害因素的部门（生产车间或作业场所）的边界至敏感区边界的最小距离。 3.2 敏感区 对大气污染比较敏感的区域包括居民区、学校和医院。 4 选址 4.1 距离生活水源地、动物饲养场、养殖小区、动物集贸市场不少于500m；距离种畜禽场不少于3000m； 距离动物诊疗场所不少于200m。 4.2 距离动物隔离场所、无害化处理场所不少于3000m。 4.3 场区不应选择对食品有显著污染的区域。如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响， 且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地建设。 4.4 场区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的 地址。 4.5 场区不宜选择易发生洪涝灾害地区，难以避开时，应设计必要的防范措施。 1 DB4106/T 5—2019 4.6 场区周围不易有虫害大量孳生的潜在场所，难以避开时，应设计必要的防范措施。 4.7 平原地区与敏感区之间的卫生防护距离应符合GB 18078.1-2012 的规定。 4.8 应通过当地有资质的环境评测部门的环境评估。 4.9 应设置在交通便利、电源稳定、水源充足的地方。 4.10 应地势较高、干燥。应设置在常年主导风向的下风侧，远离水源保护区和引用水取水口，避开公 共场所，不得在水源保护区内设置排污口，不得向水源保护区水域排放污水。饮用水符合GB 5749 的规