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（三）冷冻食品质量管理范围 冷冻食品质量管理范围一般可概括为：原料的验收与保藏，制造过程中的管理，成品的检验，用水标准与管理，解冻工程管理，卫生状况与检查，微生物检查，各工程的温度管理（尤其是冷冻、冷藏），机械设备（包装容器等），包装管理（包装材料、方法等），从业人员操作技术，出厂后的运输、贮藏和销售等环节中的卫生管理和温度管理等。 实行全面质量管理一定要使产品质量特性数据化。质量管理大师戴明博士的名言：“品质是制造出来的，不是检验得来的”，品质散布在生产系统的所有层面。他主张管理要致力于大量地消除检验，工作重点放在教育训练等上，要让职工发自内心的喊出：“质量最重要”。
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