合肥伊利乳业有限责任公司暑期认知实习报告.docxVIP

合肥伊利乳业有限责任公司暑期认知实习报告 实习目的：有利于加强对食品生产工艺流程的认识理解，完善自身的知识理论体系；通过深入 实践的方法，将理论与实践相结合。通过实习生产活动，锻炼分析实际问题的能力，培养认真、严谨的工 作作风。通过学习企业的生产流程和文化，加深对现代企业生产管理现状的了解，以及企业管理活动的感 性认识。为就业和将来的工作提供一些宝贵的实践经验。 实习单位：合肥伊利乳业有限责任公司 实习时间：2011 年 6 月 7 日—2011 年 8 月 8 日 实习方式：采用先企业文化安全培训再实践操作最后通过工程师培训的方式实习。 合肥伊利公司简介： 公司注册成立于 2005 年 8 月 19 日，投资总额 4 亿元，占地面积 400 亩，总建筑面积 3.5 万多 平方米，于 2006 年 5 月正式投产。 公司位于合肥市双凤工业区内，双凤大道 169 号。 厂房建筑采用轻钢结构 ,国际流行造型 。 建有液态奶和冷饮两大生产车间 。 （6）具体生产车间内容：我们属于该公司的生产二部，实行 12 小时工作日，两班倒，生产二部生 产线分为隧道线与长缸线，此外二部还分设一料房一冷库。 人员配置：生产二部的人员配置大概是这样的:有一个生产主任，有八个车间主任，其中分甲班，乙 班，每条线设一个班长。 生产流程： 原料预处理——混料——均质——杀菌——冷却——老化——凝冻——注模——插筷— —冻结——脱模——涂挂——包装——入库。 设备：打蛋机——混料缸——均质缸——板式换热器——老化缸——凝冻机——灌料小车——插筷小 车——主机——包装机——封箱机——金属探测仪。 凝冻灌装包装硬化硬化包装包装抽检成品抽检成品检验成品检验成品组合硬化检 凝冻 灌装 包装 硬化 硬化 包装 包装 抽检 成品 抽检 成品 检验 成品 检验 成品 组合 硬化 检验 成品 配料 混合 杀菌 均质 冷却 老化 （成 熟） 拌和 灌装 辅 料  坯 料 清型冰 激凌 混合型 冰激凌 清型冰 激凌  组合型 冰激凌 混合型 冰激凌 我的工作：我在隧道一线，所以对一线的产品生产流程较为熟悉。隧道一线主要生产的冷饮是红枣牛 奶雪糕。该线有两名拉料工负责拉运每天所需要的红枣料和白巧克力料，红枣料从料房拉运过来后被倒在 泵里，冰淇淋从冷凝机出来后与红枣料混合冷却从椭圆状模口的模具中压出，在被插棒机插上棒签后切割 刀将其切成块状，通过隧道冷冻后将其蘸取巧克力。随后送至包装机包装在将 30 支装入一箱中，封箱随 着传送带被送至冷库。 在隧道生产线上有很多不同的工种，我干过的有拉料工，插棒工，包装工，端盘工，放叉工等工作. 拉料工：配料房将配好的料输送至老化缸中，拉料即从相应的老化缸中将料液取出拉运至生产线的泵 槽里。 插帮工：雪糕从冷凝机的出口出来，先被棒签机打上棒签，随后被来回摆动的切割刀切割成块状。我 负责的工作既是将棒签机的槽口中放入棒签，在棒签机卡住是将零散的棒签插入值冰棒中。将不合格的雪 糕打成消料将棒签取出 包装工：包装区的流程主要是黏盒区（将小盒的底部用胶黏好）——装盒区（将 6 只冰棒装入黏好底 盖的盒中）——黏盒区（将盒子的上盖封好）——装箱区（将 8 盒装一箱送至传送带至冷库） 端盘工：即将已经生产出来的杯状或者盒状的雪糕放入或拿出隧道。 后来因为生产需要，我被调至了冷库工作每天的工作。我每日的工作就是把从生产线上生产的产品按 照一定的码法码在一块大木板上，完了还要负责产品的入库和核对工作，空闲的时间我们有时也会了解一 下配货的一些情况，每天如果没有特殊情况，基本上是在重复相同的工作。总的来说我的主要工作就是： 学习各种产品的的码法；学习计算产品的日产量；产品的晨检；产品的存放与管理；参观生产线；了解产 品的配送流程。 伊利生产二部车间状貌： 7.培训课上所了解的伊利的其他情况与知识： 一．伊利所采用的是 5s 的管理理念和模式 所谓 5S 标准：整理 整顿 清扫 清洁 素养 整理  整顿 素养 清扫  清洁 5S 标准其实就是对厂房里进行系统性的管理，从卫生到各种物品的摆放整齐有序，都有一个统一的 标准，从而提高所有员工的素养和整个车间的有序化，也提高了员工的工作效率。 二、战略 　伊利核心经营思想： 　　1、客户至上 　　消费者是伊利的衣食父母 　　社会是伊利生存发展的平台 　　股东是伊利事业的坚实后盾 　　合作者是伊利的事业伙伴 　　员工是伊利基业长青的根本保障 　　2、品质为本 　　奉献“精良品质”，共享健康生活 　　为消费者提供 100%安全、100%健康的优质产品 　　伊利战略定位： 　　专注乳业，做乳品专家 　 立足中国，放眼世界 　伊利发展观： 　　做长青企业 　　创新铸就成功  先做强，再做大 学习赢得明天 　伊