集贤食堂swot分析.docxVIP

集贤食堂的 swot 分析 陈华珠 旅游管理 091 班 摘 要：浙江农林大学校内有东湖、集贤、西径三所食堂，各居其位，各具特色，集贤食堂如何发挥 其优势，创造出自身特色，从而吸引更多顾客？本文通过对集贤食堂面临的机会、优势、劣势和风险 进行分析，探讨改进方法，有针对性地提出实质性意见以指导集贤食堂成为校内优秀的吸引广大顾客 的食堂。 关键词：集贤食堂 swot 分析 改进不足 提高竞争力 Jixian canteen SWOT analysis Tourism management class 091 Abstract:Zhejiang agriculture and Forestry University East Lake, Jixian, west of trail three canteens, each in his position, each have distinguishing feature, dining room of Jixian how to play to their strengths, to create its own characteristics in order to attract more customers? This article through to the Jixian dining opportunities, advantages and disadvantages and risks analysis.On the improvement of method, put forward the constructive to guide Jixian cafeteria become the best attract the broad masses of customers dining hall. Key words: Jixian canteen SWOT analysis Improvements Improve competitiveness 引言：SWOT 分析方法是一种企业内部分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出 企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S 代表 strength(优势)，W 代表 weakness(劣势)，O 代表 opportunity(机会)，T 代表 threat(威胁)，其中，S、W 是内部因素，O、T 是外部因素。按照企业 竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”（即组织的强项和弱项）和“可能做的”（即环 境的机会和威胁）之间的有机组合。[1] 营销环境优势----劣势分析 集贤食堂位于校内偏北部，B 区宿舍楼群前部，是离教学区域最近的一所食堂。集贤食堂内部共有 三层。其中一至二楼为餐厅区域，三楼为各学院辅导员办公室。具体区域划分为：一楼为普通就餐厅， 内置蓝色铁质桌椅，电视、风扇若干，电子时刻表，设施较为齐全。二楼为自助餐厅，设施较一楼优 化，且有另设小吃窗口，供学子多种选择。集贤食堂的优势在于距宿舍楼群和教学区域近，在天气不 便，路程时间限制的时候吸引更多的顾客，集贤食堂内部环境良好。卫生状况保持良好，员工服务态 度亲切，打饭速度快。且菜系丰富，荤素齐全，满足顾客各方面的需求。在早、中、晚用餐高峰时段， 开设多个窗口，缓解拥堵情况。劣势在于内部用餐区域不够宽大，排队高峰时，队伍呈“s”形挤到 了桌椅范围，通行困难。且地面铺砖雨天易打滑，行走不便。集贤食堂的用餐时间较短，10:00--- 12:40,4:30---6:00，时间的限制不利于未用餐的同学用餐，损失了一部分客源。 营销环境机会----威胁分析 校内其他两所食堂，东湖食堂，西径食堂也各具优势。大一新生入学时住 A 区宿舍楼，东湖位于 A 区宿舍和 B 区操场之间，由于大一新生普遍在东湖用餐，逐渐习惯于东湖菜品的口味，到大二换 宿舍至 B 区时，普遍不适应集贤菜品的口味，以至返回至东湖用餐。东湖一楼为普通用餐厅，二楼 为伊兰牛楼拉面馆，以面食为主打，吸引了不少北方和喜好面食的同学，且东湖食堂离 B 区操场较 近的优势吸引了不少运动后的同学。 西径冠有“美食城”之称，一楼为自助餐厅，二楼微微火锅城和点菜区。三楼可布置酒席，供酒宴 用餐，里设各地风味小吃，品种齐全，内部宽敞，设施整洁，良好的服务态度让东湖和集贤稍显逊色。 。， 。 ， 。 。 西门商业街的建立和南门小吃店的兴起，是集贤食堂面临的最大威胁。西门商业城的小吃街主打地 域特色，江西瓦罐、沙县小吃、牛肉拉面馆等。各色餐馆如尝香聚、江湖菜馆、余记等，是广大学子 聚会、活动的场所。课后闲时，周末，组织或班级聚会时的一般的选择在西门而不是在校内食堂。与 食堂相比，西门小吃的菜系品种更加齐