食品安全三课时.docxVIP

第一课时：食品安全常记心间 教学目的： 指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要， 在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远 离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。 教学过程： 一、谈话引入： 同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护， 似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注 意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。 二、谈谈食品安全要注意什么？ 1、正确洗手，是饮食安全第一步。 “湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。 2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。 不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。 购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉 红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的 虾。 防交叉污染：买回家中的食物，应分类分区贮放；烹调时，生、 熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。 禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱； 蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内， 防油墨食入体内有碍健康。 三、教育学生养成良好的食品卫生习惯。 1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有 商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品 不能买。天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不 注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其 是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。 2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个 橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达 到增强呼吸道防护能力的作用。 四、发生身体不适怎么办？ 立即停止食用可疑食品。 饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。 催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。 用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将中毒病人 送往附近医院救治。 五、小结： 喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食 品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学 们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。 第二课时：预防食物中毒 教学目的： 让学生了解食品卫生安全知识，认识食物中毒特征，提高自我救护 意识，预防发生食物中毒。 教学过程： 一、导入 有些学生在吃了一些食品之后会有腹泻、腹痛、呕吐等现象。 让学生说一说怎样区分问题食品，预防食品中毒。 二、重点 1、认识食物中毒特征。 胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护 意识 出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报 告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗 手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮,少吃、不吃零食 e 不要长期吃辛辣食品 f 不要随便吃野果，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 g 剧烈运 动后不要急于吃食品喝水。 h 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品，尽可能在学校食堂就餐。千 万不要去无照经营摊点饭店购买食品或者就餐。 i 不喝生水，建议 喝标准的纯净水。从家里所带腌制品在校不能超过 2 天 j 谨慎选购包装食品，认真查看包装标识、厂家厂址、电话、生产 日期是否标示清楚、合格。查看市场准入标志（QS）. 三、 要牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，因为它关系到我们全 体师生的身心健康问题。希望同学们在以后的学习和生活中要引起 注意，如果忽略了这项，其后果不堪设想 第三课时：食品安全，关系你我他 教学内容：食品卫生安全知识 教学目的：让学生了解食品卫生安全知识，认识十大有害和十大健 康食品以及中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中小学生的 要求，如何辨别包装食品安全。 教学过程： 一、图片导入 多媒体出示街边小吃大揭秘 让学生说一说街边小吃的危害有哪些。 二、重点讲述 十大有害和十大健康食品以及中国疾病预防控制中心营养与食品安 全所对中小学生的要求，再就是要从食品标签上注意识别食品质量， 选择安全的食品是把住病从口入的第一关。 十大垃圾食品 第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。 第四：饼干类食品 食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。 第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。 第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。 第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。 第