香港满记甜品的故事和产品.doc

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香港满记甜品的故事和产品 共查阅:[ 211 ]次 [ 2012-5-6 ] 很多人只看到香港满记甜品今天的风光,却没注意到满记刚起步时的创业的艰难,今天阿旺将满记甜品的众多新闻集合在一起,看完你也会明白了几分吧。 1、满记甜品是如何走向连锁发展的道路,外界那位起了推动的作用? 2、满记甜品是否可以加盟?,看看长沙满记退出香港满记的故事,你也就明白了。 3、看看香港鬼才设计师李永铨如何设计满记甜品? 4、要想开满记那些的港式甜品店怎么办?港式甜品培训机构多的是。 5、满记甜品那些产品最受欢迎? 1, 香满满记甜品发展的故事: 只听说有人坚守「大婆」身份寸步不让,未尝听闻以「二奶」自诩者。然而世事无绝对。十年前,五位异姓好姐妹合资进军饮食界,就是采用避争「大婆」位(对正餐市场退避三舍),坚持要做一个得宠的「二奶」──主攻甜品市场的策略。结果,「二奶」不须迎战「大婆」,就赢得顾客欢心,打造出一个满记甜品王国。 成功之道?舍五味之变,弃酸苦辣咸,独取一个「甜」字。与满记负责人方太做访问,听到「大婆」、「二奶」的妙论,倒是开了一次耳界。 方张雪芳是满记甜品的行政总裁,满记甜品近年来在本港饮食界异军突起,十年间开了十间分店。方太自我分析,这与满记坚持只供应甜品,绝不插手正餐生意的经营方式息息相关。 「甜品永远代替不了正餐」,但是,现代社会不再只求三餐温饱,更追求味蕾上的刺激与享受时,人们在副食品方面的消费,往往甚于主食。 满记甜品的成长故事颇有可读性,这里指的不只是她的经营模式,更是她背后的经营者──由五位女性加上她们的家庭组成的核心经营团体。同样面对人多口杂的问题,同样有经营理念不同的争拗,这个集体负责制的经营团体,终究开遍了港九新界,又进军神州大陆。 在访问期间,记者感觉到方太似乎天生具有敏锐的市场触觉,自小就有一肚子的生意经。方太自言读书不多,读完中学后就开始在社会上打滚,主要还是从事与销售相关的工作。打工仔不少抱着「骑牛搵马」的心态,方太却自开始打工起,就萌发终有一天自己做生意,做老板的心愿。而满记,就是她的第二盘生意。 在开设满记甜品之前,方太就曾找过几位中学时代交谊深厚的好同学,游说她们做自己的生意伙伴,每人出三五万元的本钱。而当时的目标是开鞋店。 开鞋店首尝生意瘾 几位各有正职的姐妹们于是集资二十万,租了西贡大街现在满记对面的一间小店,小试牛刀。她们那时大都有正职工作,小店请了一位专职售货员,几位拍档则各自抽出工余时间兼职经营入货、计数等。 「其实那说不上是一间店铺,勉强只能称为一个固定的小摊位。」方太却对鞋店生意颇感满意,「虽然赚唔到几多钱,鞋店最终都关闭,我们也没有亏损,却赚到宝贵的经营与合作经验。」 积累了第一次的经验,从好同学、好朋友到好伙伴,大家的合作信心都加强了,再次合作也就不难了。这回方太瞄准了甜品专门店,投资金额大大提高了。她必须说服伙伴们每人出资二十万元左右,集资约百万元。这对于几位都是打工仔的好姐妹来说,可不是个小数目。不过,方太看好甜品专门店前景的乐观态度,最终感染了众姐妹,也似乎预示着将会赚得盘满钵满的满记甜品首间专门店,于一九九五年在西贡大街正式开张。 集资百万营甜品店 中国人对甜品相当偏爱。无论是固体的甜点,还是流质的糖水,咱们老祖宗留下食不厌精的遗训,同样在甜品制作上贯彻得淋漓尽致。在茶余饭后,早点夜宵,不少人有来碗甜汤,吃点儿甜点的习惯。在盛宴上,人们更习惯于以甜品划上圆满的句号。因此,餐厅食肆一般有甜品供应,市面上也不乏售卖糖水的小摊档。可是,打正旗号,具一定规模,以甜品专门店为招徕的食肆在十年前可还寥寥可数。 方太认为,随着市民经济收入增加,生活水平不断提高,对食物的要求会更加多样化,而提供粥粉面饭等正餐主食的餐厅已经太多,竞争白热化,可不是小本经营者能轻易打入市场并站稳脚步的。反而甜品这类副食品更可以满足生活水平越来越高的市民对「质」的需求,相信甜品专门店会有相当大的发展空间。 「做大婆就要争崩头,二奶其实更受人宠爱」,这就是方太对自己经营理念的妙喻。 选址西贡创业艰难 在西贡开设首间专门店,除了对那一带比较熟悉外,主要还是做过多方面的市场调查。很多人到西贡食海鲜,这一带基本上没有什么糖水店,要有也是食肆附带提供。方太认为,西贡虽然地方不大,人口不多,但外来食客却不少,甜品店有发展空间又没有竞争,遂决定甜品店选址西贡。还有另一个原因,方太一直形容自己是一个「凑仔上学的家庭主妇,对市场学和电脑一窍不通,没什么市场规矩的西贡才最适合我。」 万事起头难,「胆粗粗」进军饮食界,资金虽然到位,股东却都是门外汉,而且多有正职,营运公司的重担就落在方太身上。怎么做?先从哪里着手?一道道问题横在眼前,亟待攻克。幸运的是,她得到丈夫方展图和家人落手落脚全力支持。 铺

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