酒文化资料整合.docx

视频： /w_19ru2upk69.html /w_19ru2upk69.html /w_19ruqqiyrp.html英语视频 /w_19rsri155l.html /w_19rsj0y1gp.html /play.html /w_19rvccqwlx.html /v_19rr71d9co.html /w_19rsypv0mx.html /w_19ru2upk69.html /w_19rtn8h80l.html各国敬酒文化 中国酒文化纪录片三十多集，画质不好，可用来丰富PPT内容 文字 （下文本着重中国酒文化与中法（、中俄）酒文化对比的文字资料，由于在世界范围内,对酒文化影响和贡献最大的两个国家是中国和法国，所以对比中法） 酒文化（“酒文化”一词，是我国著名经济学家于光远先生于1985年首次提出来的。） 引： 酒是粮食,但它是一种特殊的粮食,酒是饮料,但它是一种特殊的饮料。其所以特殊,不仅因为酒能刺激感官,产生一般粮食不具备的生理效应,更为重要的是,它对于人还能产生心理效应。从这个意义上讲,酒行为乃是一种文化现象。中国有发达的酿酒历史,中国名酒名扬四海。中国酒文化源远流长,酒文化影响政治、经济和社会生活诸领域,酒文化效应为历来文人所重视。因此,探讨中国酒文化的奥秘,已成为近来中外饮食文化学者的热点。 中国： 一、酒文化功能 中国酒文化具有丰富的内涵,它由四个有机的层面构成: ①传统名酒和萦多的酒具是物态层面,它是中国传统酒文化生成、发展的物质基础,如果要弘扬中国酒文化,首先要继承和发展中国名酒、传统酒器;使名酒保持名、特、优的地位,使传统酒器发扬光大。 ②酒礼,中国酒文化的内核,它是中国礼制在酒文化中的反映,制约着酒行为。由于中国酒文化性质受传统礼制所规定,所以,酒行为变为一种繁琐的礼行动,而且,酒行为主体在酒行为过程中,也受到礼的陶冶。从这个意义上讲,中国酒文化就是酒礼文化。 ③酒德层面是酒礼的派生层面酒礼是通过酒德反映出来的。礼是规范,是内核;德是行为,是外壳。中国传统文化中的“德”,一般是指内心修养;礼是制度,是见诸文字的条文,如《仪礼》。但是,中国酒文化内含的礼和德,不尽如此。酒礼既是酒行为的规范,又是酒行为的方式,酒德既是酒行为主体的修养,又是酒行为“度”的标准。 ④酒令是中国酒文化特有的现象,它不是单纯的助兴而已,兴奋时,是情绪的交流;压抑时,是渲泄的表现。总之,酒令是酒礼、酒德另一形式反映。 以下详细解释： 1．起源：人工酿成的酒,古人称之为林酒和旨酒,距今约四千至五千年;也可能是自然发酵的天然酒。从人类认识规律来说,天然酒应早于人工酒。所以,中国酒的起源分两个阶段,先是自然酒,后是人工酒。随着中国社会经济的发展,中国酒和酒器相应发展。从夏、商、周的旨酒、林酒,春酒,到汉朝的葡萄酒和庸、宋的燕愉酒。 酒器：考古专家认为,距今七千年前的河姆渡文化中的陶质带把钵,就是最早的酒器。再从吏前的陶质酒杯,到商周的青铜酒器和后世的玉质酒器、银质酒器。 2．酒礼：中国酒文化的内核就是酒礼。正因为酒与礼息息相通,历朝就专门设置酒官,以行政手段使酒行为符合礼的规范。 按中国酒文化传统酒礼的要求,酒行为只能在祭祀、养老、奉宾的过程中进行,而祭祀、养老、奉宾又必须“非礼不动”,所以,酒行为必须符合礼的规范。善的酒德正是礼所需要的。 [补] 《周礼·天官》,载有酒正之官名,是酒官之长,任务是职掌酒的政令。后汉有汤官云,主酒事。晋朝改酒正为酒垂,梁朝叫酒库承。隋朝有酿酝署,唐朝、宋朝因袭。 3．酒德：酒德是中国酒文化的外壳。 关于酒德除了历史上少数嗜酒者颂扬饮酒或酗酒为酒德外(例如,晋朝刘伶作《酒德烦》云:“衔杯漱醒,…无思无虑,其乐陶陶,兀然而醉……。”),中国酒文化的传统观念则认为节饮是善的酒德。 4．酒令：酒令起于何时,现难以考查,大体上西汉己经有酒令助兴。酒令原来是限制用酒的方法,如《酒错》中明确规定,除婚丧嫁娶、宴宾之外,平时是不准饮酒的,就是饮酒,也要设管理喝酒的人,以免酗酒生非。随着酒文化的发展,酒令已进入酒行为之中,它已经不再是限制、警戒,而是助兴、交流。酒令有雅俗之分。“雅令”大都引用诗歌赋或古谚语、成语,行酒令者需要有较深的文化修养。通俗的有“通令”、“筹令”,行酒令时需要借用媒介物,如击鼓传花、掷散子等,娱乐性较强。 二、酒文化结构 结构决定功能。中国酒文化的特殊结构决定它具有与海外洒文化不同的功能。 1．“酒以成礼” 酒以成礼,饮酒是一种礼仪,因此,饮酒必须符合礼。 2．“孕和产灵” 酒有促进思维、产生灵感的积极作用。酒后多出名篇！ 3．“寄酒为迹” 酒,有麻醉作用。在微醉时或大醉后,使人昏昏然,能暂时忘记世间的烦恼。所以,酒成为历代文人墨客的佳侣。 4．“通气合好”（