专题3酶的应用(通用版选修1).pptVIP

2.固定化酶是从20世纪60年代迅速发展起来的一种技术。科研人员用双重固定法,即采用戊二醛作交联剂(使酶相互连接),海藻酸钠作为包埋剂来固定小麦酯酶,以研究固定化酶的相关性质和最佳固定条件。酶活力为固定化酶催化化学反应的总效率,包括酶活性和酶的数量。如图甲、乙、丙为部分研究结果。请分析回答: (1)从对温度变化适应性和应用范围的角度分析,甲图所示结果可以得出的结论是　 。 (2)乙图曲线表明浓度为　　　　的海藻酸钠包埋效果最好,当海藻酸钠溶液浓度较低时,酶活力低的原因是　　　　　。 (3)固定化酶的活力随使用次数的增多而下降,由丙图可知,固定化酯酶一般可重复使用　　　　次,之后酶活力明显下降。 (4)使用固定化酶的优点有哪些?　 。 (5)固定小麦酯酶采用双重固定法,这是因为　　　　　　　。 【解析】(1)通过分析甲图可知,固定化酶与游离酶相比,对温度变化的适应性更强且应用范围较广。(2)乙图曲线表明浓度为3%的海藻酸钠包埋效果最好,此时酶活力最高,当海藻酸钠溶液浓度较低时包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足,因此酶活力较低。(4)固定化酶是利用物理或化学方法将酶固定在一定空间内的技术。既能与反应物接触,又能与产物分离;还可以反复利用。(5)由于小麦酯酶分子很小,很容易从包埋材料中漏出,因此固定小麦酯酶不采用海藻酸钠直接包埋,而是采用双重固定法。 答案:(1)固定化酶比游离酶对温度变化的适应性更强且应用范围较广 (2)3%　海藻酸钠浓度较低时包埋不紧密,酶分子容易漏出,数量不足 (3)3 (4)既能与反应物接触,又能与产物分离;可以反复利用 (5)酶分子很小,容易从包埋材料中漏出 3.(能力挑战题)为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果,将一种无酶洗衣粉分成3等份,进行3组实验。甲、乙两组在洗衣粉中加入1种或2种酶,丙组不加酶,在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍,其他实验条件均相同,下表为实验记录。请回答下列问题: 水温/℃ 10 20 30 40 50 组别 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 甲 乙 丙 清除血渍 时间/min 67 66 88 52 51 83 36 34 77 11 12 68 9 11 67 清除油渍 时间/min 93 78 95 87 63 91 82 46 85 75 27 77 69 8 68 (1)提高洗衣粉去污能力的方法有　　　　　。甲组在洗衣粉中加入了　　　　。乙组在洗衣粉中加入了　 。 (2)甲、乙两组洗涤效果的差异,说明酶的作用具有　 　。 (3)如果甲、乙和丙3组均在水温为80℃时洗涤同一种污渍,请比较这3组洗涤效果之间的差异并说明理由: 　。 (4)加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化学物质包裹的,遇水后包裹层很快溶解,释放出来的酶迅速发挥催化作用。请说明这是否运用了酶的固定化技术及其理由:　　　　　　　　　。 【解析】(1)丙组为对照组,为了排除无关变量的干扰。清除污渍所用时间越短,说明酶的去污能力越强。通过表格数据可以看出,适当提高温度可以提高酶的催化能力。加酶后,去污效果也有明显提高。甲组能清除血渍而不能清除油渍,因此,甲组洗衣粉中加入了蛋白酶。乙组能清除血渍和油渍,说明乙组洗衣粉中加入了蛋白酶和脂肪酶。(2)根据甲、乙两组洗涤效果的差异,说明酶的作用具有专一性。(3)由于高温使酶变性而失活,所以甲、乙、丙3组均在水温80℃时洗涤同一种污渍,洗涤效果无差异。(4)因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用,因此加酶洗衣粉的生产未运用酶的固定化技术。 答案:(1)加酶和适当提高温度 蛋白酶　蛋白酶和脂肪酶 (2)专一性 (3)没有差异,因为高温使酶失活 (4)未运用酶的固定化技术,因为酶未固定在不溶于水的载体上,也不能重复利用 【方法技巧】对照实验的设计方法 (1)明确实验目的。 (2)确定变量(自变量、因变量和无关变量)。 (3)分析实验原理,按实验原理进行实验操作的设置。 (4)恰当选材、合理分步,按预先设计的步骤完成实验,控制好自变量和无关变量。 (5)对照结果,分析现象,得出结论。 (6)实验完成后进行比较、分析,分析误差产生的原因,看是否需要设置重复实验,以进一步探究。 4.下面是某同学所做的啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关的问题。 实验原理:利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁,生成啤酒。 实验步骤: 第一步:啤酒酵母细胞活化。称取1 g干酵母,放入50 mL的小烧杯中,加入蒸馏水10 mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置1 h左右,使其活化。 第二步:配制海藻酸钠溶液。称取0.7 g海藻酸钠,放入另一只50 mL的小烧杯中,加入