南瓜饼茶叶蛋凤梨酥.docVIP

南瓜饼 材料： 南瓜、水磨糯米粉、细砂糖、清水 做法： １、南瓜去皮切薄片，用你喜欢的任何方式弄熟（微波炉高火转熟，没有的话，就用蒸锅大火蒸也可以，不过这样会有比较多的水汽）。 2、南瓜片倒入盆中，趁热用普通打蛋器或大勺子捣成南瓜泥，加入适量细砂糖拌匀。 3、南瓜泥放凉后，按1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉，如面团太干可加点清水，直到成南瓜面团，以不沾手为准。 4、把面团分成若干小块，揉圆，轻轻拍扁，如果喜欢有形状的，也可以用小模具在面团上压花，随意做成心形，花形… 5、加热平底锅，下少许橄榄油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可。 小贴士： ＊＊＊上面的做法是没包馅的，也可以做有馅料的南瓜饼，就象包汤团一样包好，搓光滑，压扁后再放锅里煎制。馅料随自己喜欢来选择： －－红豆沙馅（可在超市买现成的或自制） －－椰蓉馅（做法：溶化一小块黄油约20克，加入细砂糖15克，椰丝50克、全蛋液40克拌匀即可，材料的份量可根据口味自己增减） ＊＊＊吃不完的南瓜饼，可以生胚冷冻保存，下回要吃的时候再拿出来就可以了。 【五香茶叶蛋】 材料： 鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过地瓜建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！） 调料： A：八角3粒、桂皮一块、香叶2片、花椒1小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻2个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。） B：生姜1小块、盐1大勺、酱油2勺、冰糖2勺、茶叶3勺（Ｂ材料则是必需的东西） 作法： 1、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离 2、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料B搅匀 3、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制1天即可 地瓜的贴心建议： 1、香料越齐全，卤水的味道就越香 2、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂 3、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。 4、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日 凤梨酥： 原料： 凤梨馅：冬瓜、罐头菠萝、麦芽糖、白糖、玉米淀粉、柠檬汁。 凤梨酥：低筋面粉、糖粉、奶粉、盐、黄油、鸡蛋。 做法： 注： 1、我没买到新鲜菠萝，才用的罐头菠萝，用新鲜菠萝应该也可以，不过糖的量应该增加些，而且新鲜菠萝含水量更大，所以可能还要再多多的翻炒。 2、炒馅料的时候，一定要多炒！让水分尽量的收干，让馅料成团。炒到最后越粘越成团，等会儿也就越好包。 3、搅拌凤梨酥外皮的材料时，每加入一种原料，都一定要搅拌均匀再加下一种。 4、用手动打蛋器搅拌即可，凤梨酥不用打发黄油，搅拌均匀即可。 5、加入面粉时，用切拌的手法拌匀，揉成面团时也不必很用力揉，成团即可。 6、自制的凤梨馅偏软，不太好包，包的时候不要贪多馅料，不然不好收口。 7、最后是连着模具一起放进烤箱烤制，如果脱离模具的话，在烤焙的过程中，凤梨酥会膨胀变形，就不太好看了。 最后懒了，把后面十几个全做成了椭圆形，随便一揉成团，然后就排排坐进烤箱！ 弓着腰站在那捏面团实在累人，做到最后俺的腰表示很悲催.. 不过最后满屋浓香的时候，真是感觉——值了！ 这次做的很成功呢，整个就是酥到不行！又酥松又浓郁的香，自己炒的菠萝馅果香十足，加了麦芽糖，口感也很赞哦！