哺乳期妈妈的营养和食谱制作.ppt

谢谢聆听！ * 不饱和脂肪酸食物来源 1、蔬菜：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇如香菇、花菇。 大豆及豆制品：黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆； 2、鱼类：甲鱼及各种海鱼； 3、水果：石榴、菜果、山楂、橘子； 4、奶类：酸奶； 5、植物油； 6、其他：燕麦、花、葵花子、芝麻、核桃、茶叶。 * * 哺乳期妈妈的营养与食谱制作 * 母乳喂养好处多 1、提供给婴儿足够的营养 2、免疫调节 增强免疫力：（防止腹泻初乳IgA） 较少过敏 3、促进发育 促进神经系统发育（亲子） 促进肠道发育 4、母乳喂养对母亲的好处 促进子宫发育、减少产后出血。。。 * * 乳母营养 1. 机体的代谢---高能量消耗的代谢过程：分泌乳汁。 营养不足，则最先体现在母体体重的降低，其后为乳汁质、量的降低。产后母体的康复约6-8周。 2.营养：分泌乳汁、恢复母体健康。 3.乳汁中的营养素水平与乳母的膳食相关性 最优先的为：维生素A、维生素B1，B2，B6，B12，碘、硒。 其次为：维生素D、叶酸、 钙、铁、锌、铜。 * 哺乳期膳食指南 １、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品摄入。 ２、适量增加奶类，多喝汤水。 ３、产褥期食物多样，不过量，增加果蔬，避免便秘。 ４、忌烟酒，避免喝浓茶、咖啡 及少用味精和盐。 ５、科学活动和锻炼， 保持身体健康。 * 乳母的营养需求 1.能量：500千卡/天的增加量(0-4月，450kcal/d;4-6月650kcal/d).轻劳动妇女：2100kcal,即2450~2750kcal.中劳动妇女加200（体育老师等）. 2.蛋白质：膳食中蛋白质不足，可影响到乳汁的 质量，并影响到乳汁中氨基酸的组成。 20克/天的增加量。达到85克/日。 3.脂肪:80g.膳食中的脂肪构成与乳汁中 的脂肪构成相关，采用 不饱和脂肪酸的油脂 （植物脂肪、鱼体脂肪）。 4.碳水化合物：粮食 250-300g * 乳母微量元素需求 钙：1200mg/d （轻劳动妇女800） 铁：28mg/d （轻劳动妇女18） 锌：23.8mg/d （轻劳动妇女13.8） 维生素A:1200ug/d （轻劳动妇女800） 维生素D:10ug/d,合计400IU （轻劳动妇女5） 维生素E: 30mg/d 维生素C：130mg/d * 补钙：运动、营养和阳光 1.运动 ：成年后的多种类型的运动有助于骨量的维持。应坚持经常性的锻炼，一旦停止运动，这种对骨量的有利作用即消失。 2. 蛋白质摄入量宜适中，因为过量蛋白质可引起尿钙排出量增多。 3. 加强钙的营养，科学补钙。 食物补钙最安全，也容易被接受。 膳食调配和烹饪加工 * 钙的食物来源 补钙的首选食物为乳类及乳制品。 其他含钙丰富的食物有干酪、虾皮、芝麻酱、黑芝麻、海带、紫菜、黑木耳、大豆及豆制品、绿叶菜、蛋黄、海米、瓜子、核桃等。 也可采用钙剂或钙强化食品来补钙，选择食用安全的钙源，采用合理配方和工艺将钙作为强化剂加入奶粉、饼干、方便面、面粉（及其制品）、米粉、饮料、冷食、冲剂、汤料以补充钙质。 * 补钙，维生素不能少 D：阳光、动物肝脏、鱼子、蛋黄、鱼肝油 K：缺乏使骨和血清中骨钙素水平急剧下降。首选绿叶菜：苜蓿，菠菜最高；其次为乳类、肉类、蛋类； A：缺：骨代谢减慢。肝脏、牛奶、奶油、蛋黄、牡蛎，黄、红色水果、 绿叶蔬菜胡萝卜素 C：新鲜的水果蔬菜 E：植物油、花生、麦芽胚 * 富含碘食品（ug/100g可食部） 海带（鲜113.9）（干36240） 虾皮（264.5） 海杂鱼（咸295.9） 淡菜（346） 虾米（82.5） 豆腐干（46.2） 鱼香海带酱（295.6） 以上资料来源：《中国食物成分表》第2版 * 产后当日饮食 无特殊情况，产后0.5~1h可进食流质食品，如：藕粉、蛋花汤、蛋羹等。 当日饮食：可以用红糖桂圆汤--补气血、暖胃，红糖姜汤—益气暖胃，小米粥-补脾养胃；蒸蛋羹、米汤即可。产后第二日开始，在前日基础上多添加食物的种类和量，如烂面条，稠粥、面线、扁食等。 * 传统催乳方法 1.黑芝麻炒熟研末， 用猪蹄汤送服(高热量） 2.虾米或鲜虾作菜 * 3.鲜鲤鱼或用鲤鱼同大米煮粥喝 * 清炖鲫鱼、鲫鱼通草汤、鲫鱼黄芪当归汤（补血活血、祛瘀生