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DHA生产工艺简介.pdf 39页

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二十二碳六烯酸( DHA)生产工艺简介 一、 DHA 背景与意义 DHA (Docosahexaenoic acid, 22:6△4.7.10.13.16.19,全名二十二碳六烯酸) 是一种重要的长链多不饱和脂肪酸( polyunsaturated fatty acid,简称 PUFA),属 于 ω-3系列 (分子结构式中第一个双键位于 -COOH基团反侧的第三个键上, 即 ω-3 系列)。人和其它哺乳动物只有△ 4 、△5 、△6及△ 9去饱和酶,缺乏△ 9 以上的 去饱和酶 ,因此无法自身合成 DHA ,必须由食物来提供。 1、DHA 的结构和性质 DHA 的分子式为 C H O ,分子量为 328.48,分子结构为: 22 30 2 DHA 通常是顺式, 但在某些异构酶作用下可变成反式。 含有多个 “戌碳双烯 ” 结构及 5个活泼的亚甲基。这些活泼的亚甲基舍得 DHA 极易受光、氧、过热、金 属元素(如 Fe、Cu )及自由基的影响,产生氧化、酸败、聚合、双键共轭等化 学反应,产生以羰基化合物为主的鱼臭物质。 纯DHA 为无色、无味,常温下呈液态,且具有脂溶性,易溶于有机溶剂, 不溶于水, 熔点为- 45.5~-44.1,所以在低温下仍然能保持较高的流动性。 2、DHA 的来源 2.1 海洋动物 海洋鱼类是提取 DHA 的主要来源。海产鱼类特别是中上层鱼类的油脂中含 有大量的 DHA ,如鲔鱼、秋刀鱼、远东沙丁鱼的油中 DHA 的含量均在 10%以上。 目前全世界鱼油的年产量在 100万吨左右,理论上从中可提取 10~25万吨鱼油。实 际上由于分离技术等因素的限制, 鱼油产量要低于上述数字、 而且提取的鱼油有 相当大的部分被氧化和渗入人造黄油或起酥油中被消耗掉,真正可用于分离 DHA 的鱼油仅占少部分。除此之外还有贝类和甲壳类。 2.2 真菌类 有许多低级的真菌中含有较多的 DHA ,其中藻状菌类的 DHA 含量尤为丰富, 是进行 DHA 商业性开发的潜在来源。 比如高山被孢霉中的占其总脂肪酸的 15%以 上,而破囊壶菌中的占总脂肪酸的含量可高达 34%。 产DHA 的真菌主要是较低级真菌中的藻状菌,主要有壶菌纲( Class Chytridomycetes)、卵囊菌纲 (ClassOomyceres)、霜霉目 (OrderPeronosporales)、 水霉目( Ordersaprolegniales)、结合菌纲( ClassZygomycetes)、虫霉目( Order Entomophthorales)等,特别是破囊弧菌 Thraustochytriidae,已经报道有它的 8个 属30 多个菌种能够产 DHA 。 2.3 海藻类 许多研究证实,在金藻类、甲藻类、硅藻类、红藻类、褐藻类、绿藻类及隐 藻类等海藻中含有大量的 DHA 。到目前为止,已测定了上百个品种微藻的脂肪 酸,其中某些种类的海藻 DHA 含量可达 30%以上。 3、DHA 的分离制备方法 如何高效地从鱼油及其他海洋动植物中分离、浓缩 DHA ,是脂肪酸开发应 用中的难点和关键之一。 目前,实验室和实际生产中应用的和分离方法有低温分 级法、尿素包合法、溶剂法、成盐法、分子蒸馏法、超临界气体萃取法、脂酶法 及高效液相色谱法等。下面简要介绍其中几种重要的分离方法。 3.1 低温分级法 利用不同的脂肪酸在过冷有机溶剂中的溶解度差异来分离浓缩 DHA 。将鱼 油溶解在 1~10倍的无水丙酮中,并冷却至 -2

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