有关全国工商联烘焙公会组建烘焙教室的方案草案.doc

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PAGE PAGE 6 附件1: 全国工商联烘焙业公会烘焙教室组建方案 背景说明: 1. 全国工商联烘焙业公会于2010年搬迁至新址:北京市朝阳区广渠路3号竞园38A。该新址位于北京东四环边,交通便利,环境优雅,吸引了众多知名企业在此落户办公,其中包括烘焙业内的曹继桐烘焙教室和上海金汇通包装设计公司等。 2. 新的公会办公处所除会长办公室、宽敞的会议室及公会员工的办公场所外,于办公室的二楼尚保留约150M2的空间,其两面均为玻璃窗结构,采光通风 3. 为促进全国烘焙行业的稳步发展,为烘焙行业培育高等技术人才,协助本公会所有会员单位进行产品推广是公会本身应尽的职责。我们拟建立一个功能设施齐全的现代化烘焙教室,以此教室为基地,配合会员单位的需要开展培训活动。 烘焙教室组建规划 一.设计方案 在公会的邀请下,南侨食品有限公司(中国)技术总监李建昌先生已多次从上海自费前来北京公会现址进行勘查,就教室的规划进行设计提案与讨论。同时我们也得到常务副会长陈正文先生的允诺,免费对烘焙教室的软硬件设施进行论证、设计图稿与监督施工。在此表示诚挚感谢! 现烘焙教室平面布局图已出稿,详细见附件3。 二. 烘焙教室拟设如下功能区域 = 1 \* GB3 ①男女更衣室:内设更衣箱、工作服、工作帽、个人学习用基本器具等 = 2 \* GB3 ②操作区:操作台6张(含教师用),每张可容纳至少4位学员。每桌旁设有搅拌机、清洗槽等 = 3 \* GB3 ③低温操作间:内设冷冻箱、开酥机、工作桌 = 4 \* GB3 ④溜理台:设巧克力溶解机、热水器、煤气灶、微波炉、煮馅锅、电子微称等 = 5 \* GB3 ⑤学员实习区:设烘焙基本设备(急速冷冻机、制冰机、冷冻&冷藏冰箱、搅拌机、货架、醒发箱、法式烤炉、一般烤炉、旋风式烤炉等) = 6 \* GB3 ⑥理论课教室:教室反视镜、扩音设备、投影设备、课桌椅(28个位置)等 = 7 \* GB3 ⑦水吧区:煮咖啡设备器具一套、碎冰机、饮水机、饮水用具(咖啡杯、水杯等) 三. 烘焙教室基础建设内容 = 1 \* GB3 ①教室、更衣室、储存室等的隔间工程 = 2 \* GB3 ②天花板吊顶工程 = 3 \* GB3 ③铺设地砖工程 = 4 \* GB3 ④简易废水处理设施及排水管道的铺设工程 = 5 \* GB3 ⑤照明、水电工程 烘焙教室设备募集方案 一. 设备需求 根据初步的规划与设计,在设备部分需要的项目如下表所示: 设备项目 尺寸/规格 设备功能要求 所需数量 市场价 备注 搅拌机 52×56×84 20 6 打蛋机(桌上型) 24×22×40 5 7 搅拌机(打粉机) 49×100×11 20 3 搅拌机(打粉机) 57×105×119 40 1 法式烤炉 88×69×21.5 40×60 1 带喷雾 一般烤炉 88×69×21.5 40×60 3 旋风式烤炉 96×82×69 40×60 2 瓦斯一台,电热一台,底座为烤盘架 冷冻箱 待洽 开酥机(落地式) 106×250×176 1 皮带63 CM 开酥机(桌上型、小) 89×177×69 1 皮带50 CM 急速冷冻机 1 待洽 制冰机 1 待洽 醒发箱 106×99×200 36盘 2 传统切片机 63×76×75 5 TOAST/分钟 1 厚片切片机 55×35×33 1 厚薄自由调整 方包整形机 90×58×108 2000个/小时 1 台车架 48×72×175 2 烘焙教室所需工模具部分如下表所列: 工模具项目 尺寸/规格 需求量 市场价 备注 铝合金烤盘(不沾) 600*400*20 96盘 不沾布0.13mm玻璃纤维 580*380 84张 不锈钢平网盘 600*400*3 40盘 1200g波纹土司盒不沾 (内径)370*120*125 48个 加盖 (内径)361*116 加盖 450g土司盒不沾 (内径)197*106*110 48个 (内径)188*101 关东光西点刀 总长535 刃长400 6把 关东光锯刀 总长380 刃长255 7把 6寸关东光高级刮平刀 总长270 刃长155 2把 8寸关东光高级刮平刀 总长330 刃长205 2把 10寸关东光高级刮平刀 总长380 刃长255 15把 12寸关东光高级刮平刀 总长435 刃长310 1把 10寸关东光高级弯型刮平刀 总长375 刃长250 1把 关东光刻花刀 总长230 刃长120 7把 关东光牛刀 总长400 刃长270 7把 关东光牛刀 总长430 刃长300 1把 高级铲刀(黑塑料柄) 总长240 刃长110 15把 8寸波浪型打蛋器 总长

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