《酒桌文化与社交礼仪》.pptVIP

酒桌文化与社交礼仪 ;餐饮礼仪可谓源远流长。据文献记载可知，至少在周代，饮食礼仪已形成一套相当完善的制度，特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的推崇称赞,而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的地位，用餐不单是满足基本生理需要的方法———也是头等重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮规则知识便显得特别重要了，无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些规则。 ; 酒桌文化;（宴请中的“吃”???是过程，其背后的交际才是宴请的真正目的。）;午餐一般为工作餐 重要的宴请，一般安排为晚宴 接到宴请邀请后，应尽快回复 确定赴宴的，应稍提前5分钟到达 应赞扬主人的菜肴。中国主人一般表达为“没有什么好菜”，美国主人通常夸耀“这是我们这里最好的菜”。中国人讲究宴请的食品质量，外国人讲究宴请的氛围。;时间的考虑：;宴请地点的考虑：; 酒桌文化;多桌宴会安排;多桌宴会安排;单席座位示意图;;总体原则：“以右为尊” 、“以远为上”、“面朝大门为尊 ” ;大宴 桌与桌间的排列讲究首席居前居中，右边依次2、4、6席,左边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。;如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位上，第二主人坐在主宾的左侧;; 酒桌文化;点菜时间 如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。 点菜人员 主人 宾客 ;点菜原则 看人员组成：人均一菜是较通用的规则； 看菜肴组合： 有荤有素，有冷有热，尽量做到全面； 看宴请的重要程度： 普通宴请和高级宴请； 注意事项： 点菜时不要问价格，不要讨价还价。;点菜指导——三优四忌 ; 酒桌文化;餐前： 毛巾、餐巾 餐中： 1、对外宾不反复劝菜； 2、夹菜文明，适量取菜； 3、细嚼慢咽； 4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜； 5、用餐的动作要文雅，安静就餐； 6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天； 餐后： 擦嘴、离席;与他人用餐时的禁忌;24; 酒桌文化;关于敬酒 ;敬酒应注意的小细节 ;敬酒应注意的小细节 ; 酒桌文化;首先，茶具要清洁。 其次，茶水要适量。 再次，端茶要得法。 最后，要及时添茶。 ; 酒桌文化;和主人说明并道歉； 向左右席点头即可 离开时不可大声宣扬；; 酒桌文化;1、众欢同乐，切忌私语； 2、瞄准宾主，把握大局； 3、语言得当，诙谐幽默； 4、劝酒适度，切莫强求； 5、敬酒有序，主次分明； 6、察言观色，了解人心； 7、锋芒渐射，稳坐泰山；;如果你不能喝……;上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底 喝酒前面前放好半杯茶，喝了酒不要咽,赶紧拿起茶杯，趁机把酒吐进茶杯里 干杯后，不要马上咽下去，找机会用餐巾抹嘴，把酒吐餐巾里； 不要主动出击，实行以守为攻战略； 不要几种酒混着喝 喝到六分醉时，把你面前的醋碟中的醋喝下，再让服务员添上； ;喝绿豆汁解酒 蜂蜜水治酒后头痛 西红柿汁治酒后头晕 新鲜葡萄治酒后反胃、恶心 西瓜汁治酒后全身发热 柚子消除口中酒气 香蕉减轻酒后心悸、胸闷 酸奶缓解酒后烦躁 橄榄治酒后厌食 酒后忌饮茶 ;; 礼者，敬人也，是做人的要求，是尊重对方；仪，是形式，是要把礼表现出来的形式，两者相辅相成，在国际活动接待中缺一不可。礼仪三要素包括：礼仪是交往艺术，交往强调互动，互动看结果；礼仪是沟通技巧，沟通强调理解；礼仪是行为规范，规范就是标准。　　;介绍的方式 低阶?高阶，自家人?别家人，男士?女士， 年轻?年长，未婚者?已婚者 介绍三要素 姓名、供职单位、职务 准确、恰如其分 被介绍的态度 谦虚、从容; 标准： 头颈背成一条直线，目视对方，前倾约15度。;禁 忌：;上下楼梯： 上时前方为上，女士居后；下时后方为上，女士居前 出入电梯： 无人开梯时，客人后进，先出 ;公务用车，上座为后排右座； 社交应酬中，上座为副驾驶座； 接待重要客人时，上座为司机后面之座;宾主对面而坐，面门为上 宾主并列而坐，以右为上 难以排列时，可自由选择 ;小型会议： 面门而坐、客人及尊者居右而坐。 大型会议： 前排高于后排、中央高于两侧、右侧高于左侧（政务会议反之）。 主持人可在前排正中，前排最右侧，发言席正前方或右前方。;感谢聆听！;dsfdbsy384y982ythb3oibt4oy39y409705923y09y53b2lkboi2y58wy0ehtoibwoify98wy049ywh4b3oiut89u9