超市肉档课岗位职责说明手册.docxVIP

岗位名称：肉档课长 岗位代码： 所属部门：门店生鲜处 岗位人数：1?人 岗位性质：管理 职等/职级： 薪金标准： 直属上级：生鲜处处长 直接下级：肉档课员工 相关部门： 岗位概述 1、负责计划本课的日常管理工作，指导监督整个课按照既定目标完成工作任务； 2、了解并掌握肉档课长岗位职责； 3、能完成本课营运各项控制指标； 4、熟悉本课工作流程。 岗位职责 1、对整个部门销售和各项控制指标负主要责任； 2、商品陈列调整,必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率控制； 3、根据部门的卫生标准，有效监督和管理整个课的卫生管理工作，全面控制本部门的卫生状况； 4、负责本课人员的日常管理、排班和培训考核工作； 5、监督设备使用情况； 6、确保变价及时，价签准确； 7、控制肉类分割过程和相关因素，严把质量关； 8、肉类等冷鲜商品的冷库管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量； 9、肉类分割或加工产品定期的毛利测试； 10、每日分析销售状况和相关数据，作到心中有数，并因此指导定货工作和合理的库存控制； 11、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在 最 低水平； 12、负责月盘点、并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析。 岗位权力 1、安排本部门正常排班、休假，以及组内的调整调转等工作； 1. 1.肉档课长 肉档课岗位职责说明手册 岗位名称：肉档课员工 岗位代码： 所属部门：各店生鲜处 岗位人数： 岗位性质：技能 职等/职级： 薪金标准： 直属上级：肉档课课长 直接下级：无 相关部门： 岗位概述 1、熟悉本岗位职责； 2、掌握本岗位工作流程； 3、完成课长所要求的任务指标； 3. 3.肉档课员工 2、做好日常的上传下达工作； 3、负责本课员工违纪情况监督，对违纪员工有权利进行处罚； 4、进行订单、退单、价签等工作单据的签收工作。 任职资格 ? 教育/工作背景： 1.高中以上学历，30?岁以下； 2.一年以上肉档工作经验； 3.接受过肉档专业技师的培训。 ? 胜任特征： 1.具有吃苦耐劳的精神和较好的责任心； 2.热爱本岗位的工作，熟悉工作流程； 3.具有熟练的肉档分割技能； 4.能够合理安排本课员工的工作。 工作条件 ? 工作场所：卖场 ? 工作环境：较嘈杂 职业生涯规划 ? 晋升方向： ? 轮转岗位： 4、协助课长做好其他方面的工作。 岗位职责 1、根据本课销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割。 2、控制好分割过程和其它因素，严把产品质量关。 3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货。 4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。 5、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标。 6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、维护工作。 7、检查陈列柜产品的质量是否符合要求。 8、检查肉课陈列柜的温度、卫生是否符合要求。 9、负责肉课加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序。 10、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识。 11、熟悉掌握本岗位商品流转程序。 岗位权力 1、按照商品进场要求对收货单进行签收； 2、根据商品销售情况进行及时准确的订货； 3、监督促销员工的卫生、违纪等工作。 任职资格 ? 教育/工作背景： 1、高中以上学历，30?岁以下； 2、具有半年以上的肉档分割工作经验。 ? 胜任特征： 1、热爱零售业，具有吃苦耐劳的精神和较好的责任心； 2、具有一定的团队合作意识，和较好的沟通能力； 3、能够完成课长所交给的任务。 工作条件 ? 工作场所：卖场 ? 工作环境：较嘈杂 职业生涯规划 ? 晋升方向： ? 轮转岗位：