广州大学生物工程设备试题(问答题).docVIP

.专业整理. .学习帮手. 问答题 画出机械搅拌式生物反应器的结构简图,标出各部件的名称,并分别阐述其作用。 主要部件：1.罐体，盛发酵液，发酵场所；2.搅拌器：混合液体和传质；3.挡板：防治液面中央形成漩涡流动，增强其湍动和溶氧传质；4.轴封：防止染菌和泄露；5.空气分布器：分布空气；6.消泡装置：防止发酵液随气泡外溢 7.夹套：冷却 图见p23 根据气液传质理论，提出机械搅拌通风发酵罐增加氧传递速率的措施。★ 答：由OTR=Kla(C＊-C)可知增大Kla或增大(C＊-C)来增加氧传递速率 增大(C＊-C)的方法：1.提高罐压2.富集氧气 由Kla=K(Pg/VL)^0.4Vs n^0.5可知增大Kla的方法：1.提高转速或增大搅拌叶轮直径，从而提高搅拌功率Pg；2.提高通气量；3.提高发酵罐的高径比，对提高溶氧速率和降低单位溶解氧功耗均有利，所以在设计时，应尽可能选择较大的高径比。 气升式发酵罐的工作原理。 工作原理：把无菌空气通过喷嘴或喷孔射进发酵液中，通过气液混合物的湍流作用而使空气泡分割细碎，同时由于形成的气液混合物密度降低，故向上运动，而含气率小的发酵液则下沉，形成循环流动，实现混合与溶氧传质 机械搅拌自吸式的工作原理。 工作原理：自吸式机械搅拌发酵罐的主要构件是吸气搅拌叶轮及导轮，简称转子及定子，当转子转动时，其框内液体被甩出而形成真空而吸入空气。通过导向叶轮而使气液均匀分布甩出，并使空气在循环的发酵液中分裂成细微的气泡，在湍流状态下混合、湍动和扩散 判断下图为何种生物反应器并标明图中6的名称，以及请简述该生物反应器工作原理。 文氏管自吸式发酵罐 见p48 1-排管 2-罐体 3-换热夹套 4-循环泵 5-压力表 6-文氏管 工作原理：用泵使发酵液通过文氏管吸气装置，由于液体在文氏管的收缩段中流速增加，形成真空而将空气吸入，并使气泡分散，与液体均匀混合，实现溶氧传质 6、下图为一啤酒发酵生产系统，请指出图中1、3、5各为何设备，并简述该生产工艺的特点。 1-薄板换热器 3-酵母离心机 5-朝日罐 特点：1.三种设备互相组合，解决了前、后发酵温度控制和酵母浓度的控制问题，加速了啤酒的成熟。 2.使用酵母离心机分离发酵液的酵母，可以解决酵母沉淀慢的缺点 3.利用凝聚性弱的酵母进行发酵，增加酵母与发酵液接触时间，促进发酵液中乙醛和双乙酰的还原，减少其含量。 试述啤酒塔式连续发酵流程。 塔式连续发酵时，分批加入经处理过的无菌麦汁，麦汁在塔内边上升边发酵，直至满塔为止。培养并使其达到要求的酵母浓度梯度后，用泵连续加入麦汁。在发酵过程中，须经常丛塔底通入CO，以保持酵母柱的疏松度。流出的嫩啤酒，经过酵母分离器后，再经薄板换热器冷却至-1℃，然后送入贮酒罐内，经过充CO2后，贮存4d，即可过滤包装出厂 简述植物细胞培养的特点以及常用的培养器的类型及优缺点。 1.植物细胞培养液的黏度随细胞浓度的增加而显著上升 2.在kla值高的操作条件通入一定量的CO2对细胞量的增大时有效的 优点 缺点 机械搅拌时反应器 适用于许多细胞的培养中，而且也具有反应器内的温度、pH、 溶氧及营养物浓度较其他反应器更易控制 由于剪切力大。易对植物细胞造成较大损伤，对次级代谢产物的合成也会产生影响 非机械搅拌时反应器 由于没有活动的搅拌装置，剪切力小，对细胞损伤小，而且容易实现长期无菌培养 操作弹性小，低气速时尤其在培养后期植物细胞密度较高时，混合效果较差。如果 提高通气量，又会产生大量泡沫，严重影响植物细胞的生长。此外，对这类反应器缺乏足够的经验，放大过程也不如机械搅拌式反应器成熟 填充床反应器 可以消除或极大地减弱流质流动引起的切变力 混合效率低，使必要的氧传递、pH值、温度的控制和产物的排泄很困难；填充床中颗粒或支持物的破碎会阻塞液体流动； 用于固定的胶粒在高压下容易变形，会导致填充床阻塞。 流化床反应器 混合程度高，传质传热效果好 剪切力和颗粒碰撞会破坏固定化细胞； 流体动力学复杂使其放大困难 膜反应器 可以维持较高的细胞浓度。同时又可以将细胞产物不断地从反应体系中分离出去(对于胞外产物)，降低了产物的反馈抑制，提高了生产效率。 这种反应器的传质效率低，同样具有容易堵塞的问题，而且投资较大 请简述通气搅拌式、气升式、中空纤维、微囊、大载体和微载体动物细胞培养反应器的原理和特点。 原理 特点 通气搅拌式 气液在由丝网制成的通气腔内实现；而在鼓泡通气过程中所产生的泡沫经管道进入液面上部的由丝网制成的消泡腔内，泡沫经钢丝网破碎分成气、液两部分，避免在向培养基通气时损伤细胞 优点：流体混合好，剪切力小，能较好适合悬浮和微载体系统培养动物细胞的要求。 缺点：溶氧系数小，不能满足高密度细胞的耗氧要求；气路系统不能就地