农产品贮藏方式.pptxVIP

第一节 常温贮藏 ● 堆藏 ● 沟藏●窖藏 ●窑洞●通风贮藏 常温贮藏——利用自然温度变化和简易的场所来维持一定的贮藏温度进行保藏的方法。 优点是简便易行，投入少，但对有些农产品贮藏效果不好，贮藏期有限，不易人为控制。 一、堆藏 在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。 尺寸不定，一般宽1.5～2米，高0.5～2米，长度不限。 堆藏特点： 利用地面相对稳定的地温，加上覆盖材料，白天防止辐射升温，夜间可防冻；前期气温高时，夜间可揭开覆盖层。通气性良好，但失水快。 二、沟藏 沟藏要求：场地——高燥、土质粘重、排水良好、地下水位低。规格——北方以南北向开沟。屏障——在沟的北面设风障（秸秆）。覆盖——秸秆上覆盖适宜厚度的土层。 沟藏特点： 利用土层变温小的特点，起到冬暖夏凉的作用。此法优于堆藏。在北方可贮藏蔬菜和水果，贮量大，效果较好。 贮藏前期，沟内温度仍较高，应注意通风散热。 三、窖藏 （一）棚窖 棚窖形式 一般有地下式和半地下式。窖深1～1.3m，长方形，地上堆土0.6m，窖上方架竹竿或硬秸秆，堆土，有入口处和帘门，象一个地下室。大小尺寸无规定，大的有几十到几百平方米。 （二）井窖 北方常见，可贮藏大白菜、萝卜、马铃薯、柑桔、橙子、苹果、梨等。 双层窖、双盖窖四、窑洞 标准窑洞一般有窑门、窑身和排气筒。 五、通风贮藏库 1．类型及性能 分地上、地下和半地下式，地下式受气温影响小。2．库址选择和库型设计 选择地势高燥、通风良好、无污染、交通方便、地下水位低的地方建库。库型以长方形，分列式居多。3. 隔热结构 ⑴ 隔热材料种类及性能 导热系数——1米厚的建筑材料，当两面温差1℃时，每平方米面积1小时中传递的热量值，以大卡（千卡）计算。它表示材料传递热量能力大小的热物理指标。 热阻值= 导热系数越小，热阻值越大，表示隔热性能越好。 通风库的墙体建筑隔热要求：相当于7.6cm厚软木板的隔热性能，即热阻值为1.52。例： 一通风库外墙37cm，内墙24cm，夹层炉渣13cm,计算其热阻值。 R=R1+R2+R3 =0.37×1.5+0.24×1.5+0.13×5.6 =1.65 ≥1.52 ⑵ 库墙建造——夹层墙或使用高效隔热材料。 ⑶ 库顶建造——加用隔热层，热阻值比墙体高30%。（1.98） ⑷ 库门建造——热阻值要求同库顶。 4. 通风系统的设置 按贮量计算，每50吨进排口面积≥0.5m2，每1000吨≥6m2。 第二节 机械冷藏 ●机械制冷原理 ●机械冷库的建筑要求 ●制冷设备的构成 ●机械冷库冷却形式 ●制冷剂种类 ●冷库管理 何谓机械冷库？ 利用制冷机组和保温隔热性能良好的库房，保持恒定的低温来进行贮藏——机械冷藏。 机械冷库的特点：有良好隔热性能的库房建筑结构；有一套制冷机组，可认为设定恒定的温度；造价高、耗能、为永久性建筑结构；保鲜效果好，通风性强，周年利用率高。 一、机械../课件/吸收式制冷系统.exe制冷原理../课件/吸收式制冷系统.exe 借助于制冷剂在循环不已的气态—液态互变过程中，把贮藏库内的热量传递到库外而使库内降温，并维持恒定。 二、制冷设备的构成 1．活塞式压缩机 2．冷凝器和贮液罐 3．调节阀（膨胀阀） 毛细管和膨胀阀是制冷系统中的基本控制部件，制冷剂必须经过毛细管和膨胀阀的节流，从高温、高压的液体状态变为低温、低压的液体状态，才能在蒸发器中汽化吸热。膨胀阀还能自动调节蒸发器的供液量，使供液量与蒸发器热负荷相匹配。 4．蒸发器 三、制冷剂的种类 制冷剂的基本要求： 沸点低、汽化潜热大；临界压力小、易液化；无毒、无刺激性；不易燃烧和爆炸；无腐蚀性；价格低廉。 制冷剂种类： 1．NH3——多用于大中型冷库，氨纯度高，水分含量≤0.2%。 氨沸点-33.4℃，0℃时每公斤NH3汽化时吸收301大卡热量，但氨的比容较大（10℃，0.2897m3/kg）；有刺激味，有毒，空气中≥0.5%可中毒，≥16%易爆燃；有腐蚀性，制冷设备体积大，价格高。 2．氟里昂（卤化甲烷族） 低压制冷剂—— 2～3个大气压，如R-11、R-12、R-113、R-114等。 中压制冷剂—— 15～20个大气压，如 R-22。 高压制冷剂—— 20～40个大气压，如R-13，乙烷。 3．氟里昂替代品 四氟乙烷（R134a，CF3CH2F）、二氯三氟乙烷（R123，CHCl2CF3）、溴化锂、乙二醇等。四、机械冷库的建筑要求 1．冷库围护结构的隔热性能 2．防潮性能五、机械冷库冷却形式 1．直接冷却 2．间接冷却3．风冷式六、冷库管理 1．产品装载量 ——≤库容的50％2．冷库温度管理 ——稳定的低温3．湿