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《动物营养学》考试试题 1 一、名词解释（ 5×2` ） 1、必需脂肪酸： 凡是动物体内不能合成，必需由饲粮供给，或者通过体内特 定先体物形成，对机体正常机能和健康具有保护作用的脂肪酸称为～。 2、蛋白质的周转代谢：机体蛋白质是一个动态平衡体系，在合成机体组织新的 蛋白质的同时，老组织的蛋白质也在不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基 酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为～。 3、美拉德反应：还原性糖与蛋白质之间发生的缩合反应，产生动物自身分泌的 消化酶不能降解的氨基－糖复合物，影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价 值。这一反应称为～。 4 、瘤胃的氮素循环：瘤胃液中多余的氨会被瘤胃壁吸收，经血液运输到肝脏， 并在肝中转变成尿素，生成的尿素一部分可经唾液和血液返回瘤胃，这种氨和 尿素的生成和不断循环，称为瘤胃中的氮素循环。 5、饲养标准：根据大量饲养实验结果和生产实践的经验总结，对各种特定动物 所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料称 为～ 二、填空题（ 20 ×1` ） 1、营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器 官存在几种消化方式， 口腔的消化包括 物理消化 ， 化学消化 ； 小肠的消化属化学消化 ；马结肠的消化属 微生物消化 。 2、饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因 子 为 抗 胰 蛋 白酶 ，棉 粕 中 的主 要 抗 营 养 因子 为 棉 酚 。 3、支链氨基酸在母猪中的营养具有非常重要的作用，支链氨基酸包括 亮 氨酸 ， 异亮氨酸 ， 缬氨酸 3 种； 4 、酮病是指高产奶牛碳水化合物摄入不足时，导致脂肪氧化产生过多酮体过多 引起的疾病，酮体包括： 丙酮 ，β - 羟丁酸 ， 乙酰乙 酸 ，3 种物质。 5、与造血有关的微量元素包括 铁 ，铜 ， 钴 。 6、饲料添加剂中有很多非营养性添加剂具有促进动物饲料利用，提高动物生产 性能的功能，请列举 5 类具有促生长作用的无食品安全问题的非营养性添加剂， 酶制剂 ， 益生素 ， 寡糖 ， 酸化剂 ， 大蒜素 ； 三、单项选择题（ 20 ×1` ） 1、维生素 A 是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素 A，但含有 维生素 A 的先体物（ C ）。 A. 胆钙化醇 B. 生育酚 C. 胡萝卜素 D. 甲萘醌 2、使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时， （A）常为第一限制性氨基酸。 A. 蛋氨酸 B. 赖氨酸 C. 色氨酸 D. 苏氨酸 3、当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（ D ）较高，橄榄油 含（ A ）高，对人们的健康有利； A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D 二十二碳五烯酸 4 、在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（ B）系表示。 A. 总能 B. 消化能 C. 代谢能 D. 净能 5、动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感 觉失水（ C）。 A. 粪中排泄的水 B. 尿中排泄的水 C. 呼吸