畜禽屠宰加工企业新冠状病毒肺炎防控指南.pdf

畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南（第一版） 畜禽屠宰加工企业新冠状病毒肺炎防控指南 （第一版） 二 O 二 O 年二月 畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南（第一版） 畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南 在“新冠肺炎”疫情防控的关键时期，肉蛋奶等“菜篮子”产品 “保供稳价安心”的重要性与紧迫性进一步凸显，肉蛋奶等产品稳产 保供受到党和政府及全国人民的高度关注。2 月5 日，国务院总理李 克强主持召开国务院常务会议，要求全力保障“菜篮子”产品等生活 必需品供应。会议要求积极组织蔬菜和畜禽等生产，推动相关饲料、 屠宰、加工企业加快开工复产，增加肉蛋奶供给。 畜禽屠宰加工企业是肉类产品稳产保供的中坚力量。在“新冠肺 炎”疫情防控阻击战中，广大屠宰加工企业积极响应党和政府的号召， 围绕大局主动履责，敢于担当，齐心协力，加快了开工复产工作，以 切实解决千家万户的老百姓特殊时期生活需求。 为支持畜禽屠宰加工企业平稳有序开工复产，确保肉类产品有效 供应与质量安全，保障企业员工身心健康，打赢疫情防控阻击战，中 国肉类协会联合肉类加工四川省重点实验室/成都大学四川肉类产业 技术研究院，依托新希望六和股份有限公司、河南双汇投资发展股份 有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司等企业技术力量，特制定 “畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南”，供广大企业参考。 随疫情发展与防控经验积累，本指南还将持续更新，欢迎企业和 业内专家提出修改调整或补充完善建议。 （邮箱：chinameat_bj@163.com ） 畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南 （第一版） 目 录 前 言1 一、新型冠状病毒及其危害 1 二、畜禽屠宰加工企业的防疫重要性………………………………………………2 关键控制点及防控指南3 关键点1——人员卫生3 关键点2——厂区卫生5 关键点3——原料购买与贮藏6 关键点4——待宰圈卫生7 关键点5——屠宰、分割、加工车间卫生8 关键点6——生活区卫生 10 关键点7——办公区卫生 10 关键点8——库房管理 11 关键点9——废弃物收集处理 11 关键点10——食堂卫生 12 关键点11——外来人员、用车 13 关键点12——上班前、中、后期卫生 13 关键点13——人员感染或疑似感染应急 14 附注：食品级消毒液配置指南 15 畜禽屠宰加工企业新型冠状病毒肺炎防控指南 （第一版） 前 言 一、新型冠状病毒及其危害 1.关于新型冠状病毒 冠状病毒是自然界广泛存在、非常普通的一类病毒的统称。从形态学上看，该类 病毒是一个球形物，表面垂直伸出很多钉子样刺突蛋白（spike protein ）三聚体，病 毒依靠刺突蛋白三聚体识别宿主细胞，该病毒因为形似“皇冠”而得名。目前已知感 染人类的冠状病毒有6 种，其中4 种的致病性较低，一般仅引起类似普通感冒的轻微 呼吸道症状；另外2 种是高致病的SARS （严重急性呼吸综合征）冠状病毒和MERS （中东呼吸综合征）冠状病毒。 此次从武汉市分离出来的新型冠状病毒，是人类发现的第7 种感染人的新冠状病 毒。2020 年1 月12 日，世界卫生组织命名为2019-nCov，即2019 新型冠状病毒。1 月20 日，国家卫健委将新型冠状病毒感染的肺炎纳入乙类传染病，并采取甲类传染 病的预防、控制措施，同时纳入《中华人民共和国国境卫生检疫法》规定的检疫传染 病。2 月8 日国务院联防联控机制召开新闻发布会宣布，新型冠状病毒感染的肺炎暂 命名为“新型冠状病毒肺炎”，简称“新冠肺炎”，英文简称“NCP”。 2.新型冠状病毒的抵抗力 新型冠状病毒对紫外线和热敏感，在56℃、30 分钟，乙醚，75% 乙醇，含氯消 毒剂，过氧乙酸，氯仿和紫外线等条件下，病毒均可被有效灭活，氯己定不能有效灭 活病毒。 3.传播途径