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吃出来的肿瘤容易防 PAGE 2 / NUMPAGES 2 有些癌症的发生和饮食习惯和饮食结构有着密切的关系。现为您解读4种“吃”出来的癌症。 　　大肠癌：减少红肉进食量 　　大肠癌包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一，这与饮食过盛、红肉进食过多有密切关系。如长期进食红肉（如牛肉、猪肉、羊肉、动物的内脏）等高胆固醇食物，产生的胆酸代谢产物和胆固醇代谢产物增多以及可造成肠腔内厌氧菌增多，这些因素对大肠黏膜上的腺瘤会有强烈的刺激作用。经过5~10年的刺激和发展，大肠黏膜上的腺瘤就可能发生癌变，最终形成大肠癌。 应逐步减少红肉的摄入量，多吃各种新鲜蔬菜，特别是豆角类的蔬菜，加大含钾高的果胶类水果（如香蕉）的摄入比例。高纤维食物的摄入又能加速肠的运动，减少致癌物对肠壁的损害。 　　胃癌：抓住蛛丝马迹 许多胃癌患者都是慢性胃炎患者，存在三餐不规律，喜欢吃辛辣、腌制、熏烤类食物等情况。凡是有上腹不适症状，又伴有其他高风险因素（如食欲减退）等早期胃癌的蛛丝马迹，应进行胃镜检查，早期发现将会带来很好的预后。 　　食管癌：饮食不宜过烫 食管癌是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%，与亚硝胺慢性刺激、饮食过烫、粮食和蔬菜中的微量元素缺少有关。人的食道壁是由黏膜组成的，十分柔嫩，超越50～60℃，食道的黏膜就会被烫伤。若常吃过烫的食品，如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。长此以往，就会引起黏膜质的变化，以致癌变。 　　胰腺癌：少吃“西化”食品 　　胰腺癌被称作癌中之王，好发于中老年人群，经济发达地区的患病人群高于贫困地区。 饮食习惯日益西化，甜食、肉食、油炸食物摄入过多，蔬菜、水果、粗粮摄入太少，是造成胰腺癌发病率不断上升的主要原因。高脂肪、高蛋白饮食习惯会刺激胃肠道释放出缩胆素和其他激素，增加了胰腺对致癌物质的敏感性，加速了正常细胞变异的时间。氨基酸和蛋白质在高温油炸时，会分解出可诱发胰腺癌的杂环芳香族胺类物质，常吃油炸食品则会增加患胰腺癌的几率。 　　应调整饮食习惯，不吃烧焦和烤煳的食品；尽量少食高脂、高油、油炸、多盐的食物，保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的重要补充，每天多摄入一些新鲜蔬菜和水果，并在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要矿物质的摄入量。