Q_XYNL 0001S-2019白酒企业标准.pdf

备案号-2019 Q/XYNL 金华鑫宴南楼酒业有限公司企业标准 Q/XYNL 0001S-2019 白 酒 2018-12-25 发布 2019-02-01 实施 金华鑫宴南楼酒业有限公司 发布 Q/XYNL 0001S-2019 前 言 本标准的氰化物指标严于GB 2757 《食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒》的要求，其余根据产品实 际情况确定。 本标准由金华鑫宴南楼酒业有限公司提出。 本标准起草单位：金华鑫宴南楼酒业有限公司。 本标准主要起草人：赵 斌、蒋晓刚。 本标准为首次发布。 I Q/XYNL 0001S-2019 白 酒 1 范围 本标准规定了白酒的要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以粮谷为原料，经糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工序生产而成的白酒 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 食品安全国家标准 粮食 GB 2757 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.36 食品安全国家标准 食品中氰化物的测定 GB 5009.225 食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定 GB 5009.266 食品安全国家标准 食品中甲醇的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8951 食品安全国家标准 蒸馏酒及配制酒生产卫生规范 GB/T 10345 白酒分析方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令 第102号（2007）《食品标识管理规定》 国家质量监督检验检疫总局令 第123 号（2009）《关于修改＜食品标识管理规定＞的决定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 粮谷原料应符合GB 2715 的规定。 3.1.2 水应符合GB 5749 标准的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 优 级 一 级 色泽和外观 无色或微黄，清亮透明，无悬浮，无沉淀 香 气 醇香清雅，纯正，自然 醇香清雅，较纯正、自然 口 味 酒体醇和谐调，爽净，回味怡畅 酒体醇和谐调，较爽净，回味较怡畅 风 格 具有本产品独特的风格 具有本产品明显的风格 a 当酒液的温度低于10℃时，允许出现白色絮状物质或失光，10℃以上时应逐