Q_LXF 0002S-2019年糕企业标准.pdf

Q/LXF 丽水 市祥发粮制品厂 企业标准 Q/LXF0002S-2019 年糕 2019-10-11 发布 2019-11-11 实施 丽水市祥发粮制品厂发布 Q/LXF0002S-2019 前 言 本标准适用于以大米为原料，经浸米、磨浆、脱水、熟制、成型、包装而成的非即食年糕。 本标准编写格式依据GB/T 1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》的要求。 本标准主要指标参照SB/T 10507 《年糕》、GB 2762 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、《其 他粮食加工品生产许可证审查细则（2006版）》制定。 本标准由丽水市祥发粮制品厂提出。 本标准起草单位：丽水市祥发粮制品厂。 本标准主要起草人：雷有翠 林岳球 I Q/LXF0002S-2019 年糕 1 范围 本标准规定了年糕的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存要求。 本标准适用于以大米为原料，经浸米、磨浆、脱水、熟制、成型、包装而成的非即食年糕。 2 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的 版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 1354 大米 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4807.6食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B 族和G 族的测定 GB 5009.22 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.53 淀粉类制品卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 SB/T 10507 年糕 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检验检疫总局令第75 号(2005) 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量技术监督检验检疫总局令第102 号(2007) 《食品标识管理规定》 国家质量技术监督检验检疫总局令第123 号(2009) 《关于修改食品标识管理规定的决定》 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 大米：应符合GB/T 1354 的规定。 3.1.2 生产用水：应符合GB 5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色