Q_370103001-2019蚂蚱酱企业标准.pdf

Q/370103YGHT 济南药谷花田农业发展有限公司企业标准 Q/370103 001-2019 蚂蚱酱 2019-12-10发布 2019-12-20实施 济南药谷花田农业发展有限公司 发布 Q/370103 001-2019 前 言 本标准自发布之日起有效期三年，到期复审。在此期间若有新的该类产品国家标准、行业标准发布 实施，则本标准自行作废，由新标准代替。 本标准由济南药谷花田农业发展有限公司提出并起草。 标准主要起草人：刘湘峰 。 本标准于2019 年12 月 10 日首次发布。 I Q/370103 001-2019 蚂蚱酱 1 范围 本标准规定了蚂蚱酱定义、技术要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以蚂蚱为主要原料经加工制成的蚂蚱酱产品。 本标准不适用于另制定有国家标准、行业标准或山东省地方标准的产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 GB4789.2 食品卫生微生物学检验 细菌总数测定 GB4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌群检验 GB4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌群检验 GB4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T5009.3 食品中水分的测定 GB/T5009.11 食品中总砷和无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B1 的测定 GB/T5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T5009.37 食用油卫生标准分析方法 GB/T5461 食用盐 GB 7718 预包装食品标签通则 GB10146 食用动物油脂卫生标准 GB10111利用随机数骰子进行随机抽样的方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 蚂蚱酱 以蚂蚱为主要原料，经破碎、发酵或非发酵等特定工艺加工制作而成的酱状食品。 4 技术要求 4.1 主要原料和辅料要求 4.1.1 蚂蚱 无霉变 4.1.2 食用油 应符合GB 2716 和GB 10146 的要求。 1 Q/370103 001-2019 4.1.3 食用盐 应符合GB 2721和GB/T 5461的要求。 4.1.4 食品添加剂 应选用GB 2760规定的品种，并应符合相应标准的规定。 4.2 感官特性 应符合表 1规定。