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六堡茶与医学 与糖代谢 据查阅浙江大学出版社出版的《茶医学研究》，该书是2005年11月出版的，关于茶医学研究领域的学术专著，该书介绍了茶叶中各种有效成分的医学研究成 果，其中提到关于茶多糖的最新研究成果。原来，一些粗老的农家茶，如中茶、老茶婆这些，往往含茶多糖更多。书中论述：“六级的粗老茶中茶多糖的含量是一级茶的2倍左右。”茶友们都知道，六堡农家的茶大多“粗枝大叶”，较为粗老，很多人因此觉得“端不上台面”，却往往因此“走宝”（错失好东西之意）。?? 资料显示，茶多糖不是单独一种化学成分，它实际上是一类复杂而且变化很大的混合物。其正确的名称应该是茶叶多糖复合物。而茶多糖的药理功能有降血糖、降血脂、防辐射、抗凝血及血栓、增强肌体免疫功能、抗氧化、抗动脉粥样硬化、降血压和保护心血管等功效，其药理药效越来越引起人们的认识和重视。? 　书中还提到了中国及日本民间常常用泡饮老茶来治疗糖尿病的“民间秘方”，说道“茶叶愈粗老治疗糖尿病的效果越好，有效率可高达70％，日本高山大学研究 系深田经长达3年的反复试验，提出了用冷开水泡茶治疗糖尿病的做法。”资料显示，茶多糖在对糖代谢方面具有与胰岛素相类似的作用，故粗老的中低档茶中因含 较多茶多糖而具有降血糖的作用，这些茶因含咖啡碱等兴奋成分较少，含有大量茶多糖，可对慢性糖尿病患者的治疗效果有所帮助。 六堡茶化学成分中与减肥降脂降血糖相关成分有没食子酸、儿茶素、茶黄素、他汀类、茶 多糖、茶多酚和茶褐素。渥堆过程中，儿茶素、茶多酚含量减少，茶黄素、茶褐素、他汀类含量增加，改善胰岛素抵抗化学成分很可能与茶黄素、茶褐素增加有关， 也可能与各成分含量比例改变有关。六堡茶对胰岛素抵抗的改善作用是各化学成分对不同靶点共同作用的结果，通过上调AMPK表达，提高Akt活性，增加葡萄 糖摄取，促进脂肪氧化来实现的。? 　古法六堡茶特别是当地人称之为“中茶”和“老茶婆”的，一直以来以粗老为显著特征，如何冲泡饮用也有一定的讲究，除了我们平时的几种泡饮方法，不妨试试加盖闷泡，时间可以适当长些。 有儿茶素的涩味、咖啡碱的苦味,也有氨基酸的鲜甜味.