Q_JBS 0003S-2020果蔬啤酒企业标准.pdf

Q/JBS 0003S-2020 Q/JBS 山东高唐锦博士生物工程有限公司企业标准 Q/JBS 0003S-2020 果蔬啤酒 2020-01-08发布 2019-01-08实施 山东高唐锦博士生物工程有限公司 发布 Q/JBS 0003S-2020 前 言 根据 《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由山东高唐锦博士生物工程有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：张波 王志军 刘霞。 I Q/JBS 0003S-2020 果蔬啤酒 1 范围 本标准规定了果蔬啤酒的技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包 装、运输与贮存。 本标准适用于以水、麦芽为主要原料，添加果蔬汁作为辅料，以酵母作为发酵菌种，经发酵液 制备、发酵、调配、过滤、灭菌 （或不灭菌）、灌装、包装等主要工序加工制成的果蔬啤酒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于 本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.25 食品卫生微生物学检验 酒类检验 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB/T 4928 啤酒分析方法 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.49 发酵酒及其配制酒卫生标准的分析方法 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8952 食品安全国家标准 啤酒生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 31121 果蔬汁类及其饮料 GB 31639 食品安全国家标准 食品加工用酵母 QB/T 1686 啤酒麦芽 QB/T 4221 谷物类饮料 GB/T 4927 啤酒 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 技术要求 3.1 原辅料 3.1.1 水 应符合GB 5749的规定。 1 Q/JBS 0003S-2020 3.1.2 麦芽 应符合QB/T 1686的规定。 3.1.3 果蔬汁 应符合GB/T 31121的规定。 3.1.4 酵母 应符合GB 31639 的规定。 3.2 生产工艺 发酵液制备→发酵→调配→过滤→灭菌 （或不灭菌）→灌装→包装→检验→入库 3.3 感官指标 应符合表1的规定。