T_DCCA 5-2018《餐饮配送服务规范》.pdf

ICS 03.100.01 A 10 T/DCCA 东莞市连锁餐饮发展促进会 团体标准 T/DCCA 5—2018 餐饮配送服务规范 Specification ofdisturbution servicefor cateringindustry 2019-2-1发布 2019-3-1实施 东莞市连锁餐饮发展促进会 发 布 T/DCCA 5—2018 前  言 本标准按照GB/T 1.1—2009 《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规定编制。 本标准由东莞市东莞市连锁餐饮发展促进会提出。 本标准主要起草单位：真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐 饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园 餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、广东省东莞市质量技 术监督标准与编码所。 本标准主要起草人：刘波、赖海亮、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、 张晓明、孙本源、周泳妹、曾鹏、徐波、袁淑玲。 本标准首次发布。 I T/DCCA 5—2018 餐饮配送服务规范 1 范围 本标准规定了餐饮食品物流过程中的包装、标志、运输、储存要求及餐饮业送餐单位设立、送餐接 待、送餐包装、送餐运输与储存要求。 本标准适用于餐饮企业及为餐饮企业提供配送服务的单位。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB/T 15233 包装 单元货物尺寸 GB/T 16470 托盘单元货载 GB/T 16471 运输包装件尺寸与质量界限 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 QC/T 449 保温车、冷藏车技术条件及试验方法 3 术语和定义 3.1 行驶温度记录仪 travelling temperature recorder 在车辆行驶过程中，能够测量或自动记录冷藏车厢内温度并定期保存数据的装置。 3.2 冷链配送 cold chain distribution 采用可以达到低温要求的运输工具，将餐饮食品从一地点向另一地点配送的物流活动。其中包括控 温、集货、搬运、装载、运输、卸货等一系列操作。 3.3 热链配送 hot chain distribution 采用可以达到高温要求的运输工具，将餐饮食品从一地点向另一地点配送的物流活动。其中包括控 温、集货、搬运、装载、运输、卸货等一系列操作。 3.4 冷藏食品 refrigerated foods 1 T/DCCA 5—2018 在物流过程中，中心温度始终维持在8℃以下、冻结点以上，并最大程度保持原有品质和新鲜度的 食品。 3.5 食品拼箱 less than container