尔雅啤酒溯源.pdfVIP

1 啤酒溯源 1 【单选题】多数历史学家认为，世界上最早的啤酒酿造始于公元前哪个时期？（ D） A 、 BC1000-2000 年 B、BC2000-3000 年 C、BC3000-4000 年 D、BC4000-6000 年 2 【单选题】（A）是阿拉伯半岛和中东地区最早开始酿造啤酒的人。 A 、苏美人的祖先 B、古巴比伦人 C、古巴比伦人 D、古波斯人 3 【单选题】非洲的古老啤酒酿造中，主要使用（ B）。 A 、大麦芽 B、高粱 C、小麦 D、玉米 4 【判断题】啤酒发源地位于幼发拉底河 (Euphrates)和底格里斯河 (Tigris)流域之间形成的美索 不达米亚平原。 （V ） 5 【判断题】 《汉谟拉比法典》是迄今已知的古代第一部比较完整的法典。 （V） 1.2 啤酒是如何改变世界 1 【单选题】中国近代啤酒发展史中， 俄国人哪一年在哈尔滨建立了中国最早的啤酒厂 —— 乌 卢布列夫斯基啤酒厂（哈尔滨啤酒厂前身）？ （A ） A 、1900.0 B、 1903.0 C、 1912.0 D、 1914.0 2 【单选题】欧洲人从下列哪个地区或国家引入了啤酒酿造技术？（ D） A 、希腊 B、埃及 C、古波斯 D、古巴比伦 3 【单选题】考古学家多印加文明中啤酒足迹的发现地区主要在哪个国家？ （A ） A 、秘鲁 B、阿根廷 C、智利 D、委内瑞拉 4 【判断题】中美科学家对距今 9000～7000 年前的河南舞阳县贾湖遗址中的陶瓷片上残留分 析发现，至少在 9000 年前中国就开始酿造啤酒了。 （V） 5 【判断题】啤酒在阿拉伯半岛的衰败是由于当地人对啤酒失去了兴趣。 （X） [单选题 ] 巴氏杀菌方法延长了啤酒的保质期，它是由哪位科学家发现的？（） A.林德 B.路易斯巴斯德 C.汉逊 D.鲁道夫二世 我的答案： B 2. [ 单选题 ] 为什么啤酒在中世纪作为干净的饮用水？（） A.啤酒中含营养物 B.含酒精 C.麦汁煮沸起到杀菌作用 D.啤酒好喝 我的答案： C 3. [判断题 ] 公元 8 世纪德国修道士酿酒啤酒发现了啤酒花的妙用。 （） 我的答案 ：对 4. [ 判断题 ] 制冷机之父“ ”是德国科学家林德。冷冻机的诞生，使啤酒的酿造不再受季节的限 制。 （） 我的答案 ：对 1. [单选题 ] 啤酒酿造中，大麦在发芽时其湿度和温度分别控制在（） 。 A.30-35%和 7-9℃ B.35-40%和 10-12 ℃ C.42-48%和 12-20℃ D.48-52%和 20-25 ℃ 我的答案： C 2. [ 单选题 ] 啤酒酿造中，浅色大麦芽最后阶段的干燥温度通常控制在（） 。 A.60-65 ℃ B.65-70℃ C.70-75℃ D.80-85℃ 我的答案： D 3. [单选题 ] 啤酒酿造中使用最多的是（） 。 A.二棱夏大麦 B.二棱冬大麦 C.四棱大麦 D.六棱大麦 我的答案： A 4. [判断题 ] 啤酒发酵时，大麦中的各种物质、尤其是淀粉和蛋白质充分溶解，保证了后期 糖化、发酵和酵母生长的要求。 （） 我的答案 ：对 1. [单选题 ] 世界上超过 60％的啤酒花种植区位于（） 。 A.英国和法国 B.德国和美国 C.捷克和比利时 D.澳洲和新西兰 我的答案： B 2. [ 单选题 ] 酒花品种主要分为（） 。 A.苦型，香型，苦香兼优型 B.苦型 C.香型 D.高 α-酸型 我的答案： A 3. [单选题 ]