儿童少年、中老年健身人群的膳食营养.pptVIP

第四章 儿童少年、中老年健身人群的营养需要 ;?世界卫生组织于2000年提出了新的年龄划分法： 45岁以下为青年， 45~59岁为中年， 60~74为年轻的老人或老年前期， 75~89岁为老年， 90岁以上为长寿老人。 ;第一节 儿童少年健身人群的膳食营养;一、物质代谢特点及营养需求;（一）能源物质代谢及营养需求;中、轻度体力的运动量，不需要额外增加。 较剧烈体育活动，能量消耗较大，需及时补充，但不能过多。 如果每天锻炼2~4h，能量应比非运动或轻度体力活动儿童青少年多摄入300~900kcal。 大部分运动项目每天能量消耗一般在14647.5~16740KJ范围内，蛋白质、脂肪、糖类三者的重量之比为1：（0.7~0.84）：4； 进行耐力项目时，蛋白质、脂肪、糖类三者的重量之比为1：1：7，做到高糖、低脂肪。;2、蛋白质;3、糖类;4、脂肪;（二）非能源物质代谢及营养需求;2、维生素;3、无机盐;二、健身锻炼的营养要求;三、膳食指南;四、保健食谱;;第二节 中老年健身人群的膳食营养;骨矿物质↓ (尤其是钙↓);一、物质代谢特点及营养需求;2、蛋白质 衰老过程中，蛋白质以分解代谢为主，要有充足的蛋白质。 对蛋白质的消化、吸收和利用能力较差，优质蛋白质的供应量应占总量的50%左右。 除优质蛋白外，某些特定功能的氨基酸对于老年人延缓衰老有益，如牛磺酸。 ;3、糖 供给量占总热能的50-55%为宜。 要经常吃水果、蔬菜和蜂蜜。 可直接摄入一些果糖，尽量少吃蔗糖。 4、脂肪 满足生理需要为限，不能摄入过多。 占摄入总能量的20%~25%为宜。 选用一些含不饱和脂肪酸的食油，尽量少吃胆固醇与饱和脂肪酸。;钙和铁;二、膳食营养安排;（四）中老年人膳食指南;三、中老年保健食谱;中医传统理论选择食物;思考题