TAHFIA 044-2020速冻调制肉制品.pdf

T/AHFIA 安 徽 省 食 品 行 业 协 会 团 体 标 准 T/AHFIA 044-2020 速冻调制肉制品 Quick-frozenpreparedmeatproducts 2020-03-20发布 2020-03-25实施 安徽省食品行业协会 发 布 T/AHFIA 044-2020 前  言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由安徽省食品行业协会提出并归口。 I T/AHFIA 044-2020 速冻调制肉制品 1 范围 本标准规定了速冻调制肉制品的术语和定义、质量要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标 签、标志、包装、运输、贮存、销售和产品召回。 本标准适用于速冻调制肉制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2707 食品安全国家标准 鲜 （冻）畜、禽产品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.42 食品安全国家标准 食盐指标的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19295 食品安全国家标准 速冻面米制品 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 31646 食品安全国家标准 速冻食品生产和经营卫生规范 SB/T 10379 速冻调制食品 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 （2005）第 75 号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 SB/T 10379 界定的术语和定义以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 速冻调制肉制品 quick-frozen prepared meat products 以鲜、冻畜禽肉及畜禽副产品为主要原料，经清洗、配料后，用相关加工工艺调制 （或加热成熟）， 采用速冻工艺 （产品热中心温度≤-18℃），在低温状态下贮存、运输和销售的预包装食品。 3.2 1 T/AHFIA 044-2020 生制品 frozen product without cooking 产品冻结前未经加热或轻度加热尚未至熟的制品。 3.3 熟制品 cooked food before freezing 产品冻结前经加热至熟的制品。 4 质量要求 4.1 原料要求 4.1.1 畜禽肉 应符合 GB 2707 的规定。 4.1.2 生产用水 应符合 GB 5749 的规定。 4.1.3 其他原辅料 应符合国家标准及